Гриби надають маслу інтенсивний аромат і особливий смак, якого немає у звичайного вершкового масла. Воно додає стравам глибину і багатогранність смаку. Грибне масло може містити додаткові вітаміни та мінерали, які містяться в грибах. Це може включати вітамін D, вітаміни групи В, залізо, калій та інші корисні речовини. Грибне масло може мати природний коричневий або золотистий колір, що робить його привабливим на вид. Також, через наявність грибів у маслі, воно може мати більш текстурну консистенцію, що додає інтересу до страв.
- 250 г свіжих грибів (наприклад, шампіньйони або поробелло);
- 100 г вершкового масла;
- 2 зубчики часнику (опціонально);
- Сіль та перець за смаком;
- Свіжі трави (опціонально, наприклад, петрушка, кріп).
Намочіть гриби, щоб видалити будь-які забруднення. Обережно витріть їх сухим кухонним рушником та наріжте на тонкі скибочки або шматочки. Розігрійте пательню на середньому вогні. Додайте вершкове масло і розплавте його. Додайте нарізані гриби до розігрітого масла і смажте їх протягом 5-7 хвилин або доки вони не стануть м’якими і не виділять соку. Перемішуйте час від часу.
Якщо використовуєте часник, дрібно наріжте його і додайте до грибів ближче до кінця смаження. Смажте разом ще 1-2 хвилини. Підсоліть та поперчіть за смаком. Додайте свіжі трави, якщо вони вам подобаються. Зніміть з вогню і дайте грибному маслу трошки охолонути.
Готове грибне масло можна використовувати для підсмаження, мазання на хліб або як смачний додаток до різноманітних страв. Це базовий рецепт, але ви можете експериментувати з іншими інгредієнтами, наприклад, додавати різні трави, цибулю чи гострі перці для отримання більш насиченого смаку.