Окрошка – це традиційний холодний суп, походження якого пов’язане з українською кухнею. Цей суп освіжаючий, легкий і ідеально підходить для спекотних літніх днів. Основні складові окрошки – це свіжі овочі, такі як огірки, помідори, зелень, ковбаса або м’ясо, а також квас, кефір або йогурт, які використовуються як основа для супу. Зазвичай окрошку подають холодною з льодом, що робить її особливо освіжаючою. Цей суп є популярним у багатьох країнах Східної Європи, і рецепти його приготування можуть трохи відрізнятися в залежності від регіону, але сьогодні ми приготуємо окрошку за класичним українським рецептом:
- 4-5 свіжих огірка;
- 3-4 великі смачні помідора;
- 2-3 варені яйця;
- 1 велика картопля (опціонально);
- 200-250 грам ковбаси або відвареного м’яса (опціонально);
- 1 пучок свіжої зеленої цибулі;
- 1 пучок свіжої кропиви;
- 1 пучок свіжого кропу;
- 200 грамів квасолі (опціонально);
- 1 літр кефіру або йогурту;
- 200-300 грамів льоду;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
- 1 столова ложка оцту (за смаком);
- 2 столові ложки олії (можна соняшникової або оливкової);
- 1 столова ложка цукру (за смаком).
На початку охолодіть усі інгредієнти, а особливо огірки, помідори, картоплю, яйця та кефір. Огірки, помідори, яйця, картоплю та ковбасу наріжте невеликими кубиками. Цибулю та кріп помийте, обсушіть і наріжте дрібно. У великій мисці змішайте всі нарізані овочі та зелень. Додайте квасолю, якщо використовуєте.
Додайте кефір або йогурт, оцет, олію, сіль, перець і цукор. Помішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися. Покладіть лід у кожну порційну миску і зверху полийте окрошку. Прикрасьте зверху зеленню та кількома кружечками огірка або помідора. Подавайте негайно для найкращого смаку та свіжості. Цей рецепт можна змінювати залежно від вашого смаку та доступних інгредієнтів. Спробуйте різні комбінації овочів та зелені, щоб знайти свою улюблену версію окрошки.