Пекінська капуста містить мало калорій, але багата на вітаміни та мінерали, такі як вітамін С, вітамін К, каротин і кальцій. Вона є джерелом дієтичних волокон, які сприяють здоровому травленню та можуть покращити роботу шлунково-кишкового тракту, саме тому готувати салати з цим продуктом – одне з найкращих рішень.
- 1 невелика головка пекінської капусти;
- 1 морква;
- 1 перець (може бути червоний, жовтий або зелений);
- 2-3 с. ложки оливкової олії;
- 1 с. ложка соєвого соусу;
- 1 с. ложка рисового оцту або лимонного соку;
- 1 ч. ложка меду або цукру;
- Сіль і перець за смаком;
- Свіжа зелень (на вибір), нарізана для прикраси.
Намочіть пекінську капусту в холодній воді, щоб зняти лишню гіркоту. Дайте капусті стекти або використовуйте салатницю для віджимання. Наріжте пекінську капусту тонкими смужками або на шматочки і помістіть у велику миску. Змийте, очистіть і наріжте моркву тонкими соломками або натріть на тертці. Додайте до миски з капустою. Наріжте перець на тонкі смужки або кубики і додайте до інших овочів.
У невеликій мисці збережіть соус: змішайте оливкову олію, соєвий соус, рисовий оцет або лимонний сік, мед або цукор, сіль і перець. Потім добре збийте. Перемішайте овочі у великій мисці, а потім додайте соус. Перемішайте, щоб все добре просочилося. Прикрасьте салат свіжою зеленню за смаком і подавайте.
Це смачний і швидкий салат, який можна подавати як окремо, так і в якості гарніру до основної страви. Його можна також зберігати в холодильнику і вживати як закуску чи легкий обід наступного дня.