Історія виникнення цибулевого супу досить цікава та старовинна. Цей суп має глибокі корені в кулінарних традиціях багатьох країн, і відомий в різних варіаціях по всьому світу. Початки цибулевого супу сягають давніх часів, коли цибуля була одним з найбільш доступних і розповсюджених продуктів. У багатьох країнах, зокрема у Франції, Британії, Іспанії та Італії, цибуля використовувалася як основний компонент для приготування супів, оскільки вона була доступною й дешевою.
У багатьох випадках цибулевий суп був засобом для використання старого хліба та надання йому нового життя. Він також був популярним серед бідних, оскільки він був дешевим, ситним та живильним, але сьогодні його готують ледь не в кожному куточку світу через його універсальність та по-справжньому вишуканий смак!
- 4 середні цибулини;
- 2 ст. ложки олії або вершкового масла;
- 4 чашки бульйону (курячого або овочевого);
- Сіль і перець за смаком;
- 1/4 чашки білого вина (опціонально);
- 2 ст. ложки борошна або кукурудзяного крохмалю (опціонально);
- 2 шматочки підсмаженого хліба або сиру для прикраси (опціонально).
Наріжте цибулю тонкими кільцями або кубиками. Розігрійте олію або вершкове масло великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та прозорою. Додайте бульйон до каструлі. Якщо ви використовуєте вино, додайте його зараз. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте протягом 15-20 хвилин, щоб суп добре прогрівся і смаки злучилися.
Якщо бажаєте, можна додати борошно або кукурудзяний крохмаль, розведені в холодній воді та додати до супу, щоб загустити його. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши тостами або сиром, якщо бажаєте. Смачного! Цей цибулевий суп прекрасно пасуватиме до сезонного салату або як самостійна страва.