Навіть попри те, що сезон баклажанів ще не розпочався, у магазинах ми можемо знайти ці цінні овочі, які стають справжнім джерелом життєво важливих поживних речовин, вітамінів та мінералів, які так потребує організм після зимового періоду. Тушковані разом зі свіжими помідорами та часником, баклажани не лише насичують організм корисними сполуками, але й радують нас неперевершеним смаком та ароматом.
Інгредієнти
- Баклажани молоді невеликого розміру 700 г
- Цибуля ріпчаста 300 г
- Часник 4 зубчики середнього розміру
- Помідори стиглі 500 г
- Свіжа зелень петрушки 1 маленький пучок
- Соняшникова олія 30-40 мл
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Перш за все всі овочі та зелень помийте та обсушіть.
Тепер наріжте баклажани кружечками середньої товщини. Покладіть у друшляк й посоліть. Залиште їх так на 15-20 хвилин, після чого обсушіть паперовим рушником.
Далі попрацюйте з іншими овочами. Наріжте помідори часточками, цибулю — напівкільцями, часник розчавіть та дрібно поріжте. Петрушку якомога дрібно нашаткуйте.
Обсушені баклажани потрібно обсмажити. Для цього у пательні розігрійте олію й викладіть туди одним шаром кружечки баклажанів. Смажте їх з обох боків на помірному вогні до утворення золотистої скоринки, а потім перекладіть в інший посуд.
Замість них у пательні спочатку спасеруйте цибулю, а потім до неї додайте помідори й часник. Все перемішайте між собою та смажте ще протягом 5 хвилин, а тоді поверніть у пательню баклажани й всипте петрушку.
Посоліть, поперчіть. Знову перемішайте овочі й накрийте їх кришкою. Зменште вогонь та тушкуйте 10 хвилин.
На стіл страву можна подавати як гарячою, так і охолодженою.