Паска — головний атрибут Великодня і як же ж хочеться, аби святковий кекс подовше полежав та не втратив своїх солодких якостей, а м'якуш залишався пухким. Як це зробити — дізнайтеся у матеріалі.
Кондитер розповів, що додати в тісто на паску, щоб вона довго не черствіла
Весна — час, коли серце наповнюється радістю, а душа сповивається теплом святкових вогників. І, звичайно ж, не можна уявити Великдень без найсмачнішого символу — паски. Цей традиційний кекс завжди викликає чималу цікавість і у кондитерів, і, звісно, у домашніх гурманів. Однак, чи знали ви, що для досягнення бездоганного смаку та неповторної свіжості ви можете використовувати незвичайний інгредієнт — горілку?
Традиційно паска випікається з добірних компонентів: вершкового масла, цукру, молока, яєць та пшеничного борошна. Проте, секрет відмінного смаку та довготривалої свіжості полягає в додаванні лише 50 мілілітрів (або 1 чарки) горілки на кожен кілограм тіста.
Чому саме алкоголь? Справа в його властивостях, які роблять його ідеальним інгредієнтом для випічки. По-перше, спирт в горілці допомагає зберегти вологу у тісті, запобігаючи його пересиханню та збереженню свіжості на довгі дні. По-друге, оковита сприяє розширенню білків у тісті, що робить його більш м’яким та повітряним під час випічки. І, нарешті, алкоголь допомагає утримати тісто у формі, запобігаючи занадто швидкому розпушуванню та опаданню.
Як саме використовувати горілку у випічці паски? Додайте її до суміші цукатів або родзинок, а потім поступово вмішайте у суміш з іншими інгредієнтами. Важливо дотримуватися пропорцій — лише 50 мілілітрів на кожен кілограм тіста, щоб не порушити баланс і не змінити структуру тіста.
Результатом буде паска, яка не тільки збереже свою свіжість протягом декількох днів після випічки, але і вразить вас своїм неперевершеним смаком та ніжною текстурою. Тож, настав час спробувати щось нове у вашому рецепті цього року — додайте трохи горілки та насолоджуйтесь результатом!
Сайт використовує cookies для покращення роботи з уподобаннями користувачів.
