Фіш-енд-чипс – це страва, яка складається зі смажених шматочків риби (зазвичай тріски або кольорадо), приправлених ароматними спеціями та подаються з картоплею фрі. Це популярна закуска в британській та ірландській кухнях, а також в кухнях країн, що спадають від колоніальної імперії Великої Британії.
Назва “фіш-енд-чипс” походить від англійського “fish and chips”, де “fish” означає рибу, а “chips” – картоплю фрі. В цій страв риба зазвичай маринується в пиві або солоній воді, поки не набирає смаку, після чого обвалюється в борошні та смажиться до золотистого кольору. Часто подають з лимоном, оцтом або соусом тартар. Для приготування вам знадобиться:
- Філе білої риби (наприклад, тріска або кольорадо);
- Картопля (для фрі);
- Пшеничне борошно;
- Сода;
- Пиво (опціонально);
- Спеції (сіль, перець, паприка, часниковий порошок тощо);
- Рослинна олія для смаження.
Почніть з підготовки картоплі. Чистимо її та нарізаємо на смужки або кубики. Далі слід налити олію в глибоку сковорідку або фритюрницю та розігріти до 180 градусів Цельсія. Підготуйте тісто для риби. У глибокій мисці змішайте борошно, соду, спеції та, якщо використовуєте, пиво. Зберіть тісто до консистенції густої сметани.
Нарізані шматочки риби посолити та поперчити, а потім обвалити в підготовленому тісті. Покласти рибу в гарячу олію і смажити до золотисто-коричневого кольору, близько 5-7 хвилин, залежно від товщини шматка риби. Під час смаження риби, смажте картоплю фрі партіями до золотистого кольору та хрусткої текстури.
Після смаження вийміть рибу та картоплю з олії, використовуйте паперові рушники, щоб відцідити надлишок олії. Подайте фіш-енд-чипс гарячими, можна з лимоном та соусом тартар або смачним улюбленим соусом. Отже, ось ваш смачний і ароматний фіш-енд-чипс готовий до подачі! Насолоджуйтесь цією класичною британською стравою.