Цей рецепт дозволяє гарбузу максимально розкрити свої смакові якості, зберігаючи при цьому усі свої корисні властивості.
Ми детально розглянемо процес приготування гарбузових пиріжків на сковорідці, поділимося секретами ідеального тіста та гармонійно збалансованої начинки. Незалежно від того, чи ви новачок у кулінарії, чи досвідчений кулінар, цей рецепт стане для вас справжнім відкриттям і неодмінно поповнить колекцію улюблених страв.
Інгредієнти
Для тіста:
- Кефір 250 мл
- Борошно 350 г
- Яйця курячі 1 штука середнього розміру
- Олія соняшникова 2 столові ложки
- Сода 0,5 чайної ложки
- Сіль 1 щіпка
- Для начинки:
- Гарбуз сирий (м’якуш) 500 г
- Цибуля ріпчаста 1-2 штуки загальною вагою 250 г
- Масло вершкове 2 столові ложки
- Олія соняшникова 2 столові ложки
- Базилік сушений 0,5 чайної ложки
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Одразу зазначимо, що для приготування тіста необхідно, щоб всі складники були теплими або хоча б кімнатної температури.
У глибокому посуді збийте до однорідності кефір з яйцем, сіллю та содою. Влийте олію та, поступово всипайте порціями просіяне борошно й замішуйте тісто.
Після того загорніть його у плівку та відкладіть на 1 годину.
У цей час приготуйте начинку. Почищену й дрібно нарізану цибулю спасеруйте у сковорідці з розігрітою олією, а тоді додайте натертий на терці м’якуш гарбуза. Посоліть, додайте базилік та, перемішуючи час від часу, тушкуйте начинку до готовності.
Коли сплине година відпочинку тіста, сформуйте з нього ковбаску, а потім розріжте її на 16 рівних часток, кожну з яких розкачайте у коржик завтовшки 4 мм.
На середину коржиків викладайте по столовій ложці начинки та зліплюйте краї тіста, надаючи форму традиційних пиріжків-човників.
Смажте їх в олії до утворення рум’яної скоринки з усіх боків.