Використання духовки для запікання дозволяє уникнути додаткових витрат на вугілля або інші паливні матеріали, необхідні для мангалу. Рецепт розрахований на приготування за 40 хвилин, що значно швидше, ніж традиційне запікання або приготування на мангалі. Це дозволяє швидко приготувати смачну страву навіть при обмеженому часі.
- 1 кг свинячих реберець;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 3 ст. л. меду;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
- 2 ст. л. яблучного оцту або лимонного соку;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці (за бажанням);
- Сіль і перець за смаком;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. меленого кмину (за бажанням);
- Щіпка кайенського перцю (за бажанням для гостроти).
Розігрійте духовку до 220°C. Помийте свинячі реберця та просушіть їх паперовими рушниками. Наріжте їх на окремі порції, якщо це необхідно. У великій мисці змішайте оливкову олію, мед, соєвий соус, кетчуп (або томатну пасту), яблучний оцет (або лимонний сік), подрібнений часник, діжонську гірчицю (якщо використовуєте), сіль, перець, паприку, мелений кмин (якщо використовуєте) та каєнський перець (за бажанням). Перемішайте все до однорідної маси.
Помістіть реберця у маринад і добре обмастіть їх з усіх боків. Залиште на 10-15 хвилин, щоб вони трохи промаринувалися. Якщо у вас є більше часу, можна залишити на довше для більш насиченого смаку. Викладіть замариновані реберця на деко, попередньо застелене фольгою або пергаментним папером для легшого очищення. Покрийте реберця залишками маринаду. Запікайте реберця в розігрітій духовці при температурі 220°C протягом 15-20 хвилин, поки вони не почнуть рум’янитися.
Зменшіть температуру духовки до 180°C і продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин, періодично поливаючи реберця соками, які виділяються під час запікання. Це допоможе зробити реберця більш соковитими і карамелізованими. Переконайтеся, що реберця добре пропеклися і стали м’якими, проколівши їх виделкою або ножем – сік повинен бути прозорим. Дістаньте реберця з духовки, дайте їм трохи охолонути, а потім подавайте до столу. Ви можете подати їх з улюбленим гарніром, салатом або просто з хлібом.