Щоб приготувати найсмачніший шашлик, важливо знати кілька секретів.
Вибір м’яса
Найкращим м’ясом для шашлику вважається свинина, баранина або телятина. Обирайте м’ясо свіже, з хорошою мармуровістю (жировими прошарками). Не використовуйте заморожене м’ясо, адже воно втрачає соковитість під час розморожування.
Маринад
Маринад – це те, що робить шашлик по-справжньому смачним. Існує безліч рецептів маринадів, тому ви можете вибрати той, який вам більше подобається. Пропонуємо ознайомитися з найкращим варіантом!
Інгредієнти:
- 500 г цибулі
- 1,5 л свіжого кефіру (бажано з вищою жирністю)
- 2 ч.л. хмелі-сунелі
- 150 г свіжого базиліку
- Перець чорний горошком (за бажанням)
По-перше, нарізаємо цибулю кільцям та перекладаємо у каструлю або миску. Поріжте базилік, додайте приправи та сіль. Викладаємо свіже м’ясо та гарно перемішуємо. Заливаємо м’ясо кефіром та залишаємо на 5 годин.
Підготування вугілля
Для шашлику краще використовувати дерев’яне вугілля. Не використовуйте рідину для розпалу, адже вона може надати шашлику неприємний запах. А у тому випадку, якщо ви маєте власні дрова, краще використовувати гілки фруктових дерев, таких як вишня або абрикоса.
Смаження шашлику
Викладайте м’ясо на мангал, коли вугілля буде готове. Не перевертайте шашлик часто, щоб він не втратив соковитість. Також рекомендуються при смаженні поливати м’ясо маринадом або водою, щоб він не підгорів. Смажте до готовності, час приготування залежить від виду шашлику та його розміру.
Важливо подавати страву гарячою з овочами, зеленню, лавашем та вашим улюбленим соусом.
Додаткові поради
- Щоб шашлик був м’яким, можна додати у маринад трохи ананасового соку або ківі.
- Для більш пікантного смаку варто додати трохи гострого перцю або аджики.
- Якщо ви хочете, щоб м’ясо мало гарну золотисту скоринку, перед смаженням можна змастити його олією.
- Готовність можна перевірити за допомогою ножа: якщо м’ясо легко проколюється і з нього виділяється прозорий сік, то воно готове.
Готуйте шашлик з любов’ю та задоволенням, і він обов’язково вийде найсмачнішим. Смачного!