Для тіста вам знадобиться:
- 480 г борошна
- 300 мл кефіру
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка соди
- 3 столові ложки олії
Для начинки потрібні такі інгредієнти:
- 6 яєць
- 200 г зеленої цибулі
- Сіль, перець та спеції за смаком
Приготування:
Почніть з підготовки тіста. У велику миску вилийте теплий кефір і додайте соду, щоб утворилися бульбашки повітря, які зроблять тісто пухким. Додайте сіль, цукор та олію, ретельно перемішайте. Поступово введіть борошно, замішуючи тісто до однорідної консистенції. Тісто має бути м’яким і не липким. Залиште його в мисці, поки будете готувати начинку.
Для начинки відваріть яйця до рівня круто (приблизно 8-10 хвилин), потім залиште їх охолоджуватися. Дрібно наріжте зелену цибулю і притрусіть її сіллю, щоб вона стала м’якшою. Після цього дрібно наріжте варені яйця та перемішайте їх з цибулею. Додайте сіль, перець та інші спеції за смаком.
Готове тісто поділіть на однакові шматочки та тоненько розкачайте кожен з них. Розкладіть начинку в центрі кожного шматочка тіста і защипніть краї, формуючи пиріжки. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 12-16 пиріжків у залежності від розміру.
Якщо ви готуєте пиріжки на сковорідці, розігрійте її на середньому вогні без додавання олії. Викладіть пиріжки на сковороду і смажте їх з обох боків по 2-3 хвилини до золотисто-коричневої скоринки. Для запікання у духовці розігрійте її до 180°С. Перед випіканням змастіть пиріжки розбитим яйцем і випікайте протягом 20 хвилин або до золотистого кольору.
Поради:
Переконайтеся, що кефір або кисле молоко, яке ви використовуєте для тіста, має кімнатну температуру. Це дозволить соді належним чином активуватися і забезпечить пухкість тіста.
Якщо ви випікаєте пиріжки у духовці, переконайтеся, що вони рівномірно змащені розбитим яйцем перед випіканням, щоб отримати апетитну золотисту скоринку.
Якщо начинка є дуже вологою, використовуйте густіше тісто або додайте трохи муки до начинки, щоб уникнути протікання під час приготування.
Ці пиріжки з яйцем і цибулею на кефірному тісті без дріжджів – прекрасний варіант для сніданку, перекусу або вечері, які всі у вашій сім’ї будуть обожнювати.