Інгредієнти для тіста:
- 500-550 г кабачків
- 3 яйця
- 1 ст. л. сметани
- 3 ст. л. борошна (приблизно 75 г)
- сіль, перець за смаком
Інгредієнти для начинки:
- 3 плавлених сирка
- 2-3 ст. л. майонезу або сметани
- зелень (петрушка, кріп) за смаком
- сіль, перець за смаком
- 2 томати
Приготування:
Спочатку кабачки натираємо на великій тертці та підсолюємо приблизно 0,5 ч. л. солі. Відставляємо кабачки на 5-10 хвилин, щоб вони пустили сік. Тим часом в окремій мисці поєднуємо яйця, сметану, сіль і перець. Добре перемішуємо цю суміш до однорідного стану.
Коли кабачки пустять сік, відтискаємо їх від зайвої рідини. Це важливо для того, щоб тісто не було занадто рідким. Додаємо відтиснуті кабачки до яєчної суміші та ретельно перемішуємо. Поступово вводимо борошно, постійно помішуючи, щоб отримати однорідне тісто.
Підготовлене тісто переливаємо на деко, застелене силіконізованим пергаментом. Розрівнюємо тісто рівномірним шаром та відправляємо в попередньо розігріту до 200°C духовку. Запікаємо приблизно 15-20 хвилин до рум’яного кольору. Готовий корж дістаємо з духовки та залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
Поки корж охолоджується, готуємо начинку. Плавлені сирки натираємо на дрібній тертці та змішуємо з майонезом або сметаною. Додаємо дрібно нарізану зелень, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішуємо, щоб отримати однорідну масу.
Коли корж охолоне, рівномірно змащуємо його приготованою начинкою. Томати нарізаємо тонкими скибочками та викладаємо на поверхню коржа. Акуратно закручуємо корж у щільний рулет, намагаючись не пошкодити його структуру.
Загортаємо рулет у харчову плівку та ставимо в холодильник на 1-2 години, щоб він добре просочився. Після цього рулет готовий до подачі. Його можна нарізати на порційні шматочки та подавати як закуску або легку страву. Смачного!