Пропонуємо вам рецепт смачного салату із огірків, шампіньйонів, болгарського перцю та цибулі. Цей салат відмінно підійде як до м’ясних страв, так і до рибних, а також стане чудовою закускою на будь-якому святковому столі.
Інгредієнти:
- Огірки (корнішони) – 2 кг
- Шампіньйони – 0,5 кг
- Перець болгарський (різнокольоровий) – 8 шт.
- Цибуля (велика) – 4 шт.
- Петрушка – кілька гілочок
- Кріп – кілька гілочок
Соляний розчин:
- Сіль – 290 г
- Вода – 2,5 л
Маринад:
- Цукор – 320 г
- Оцет 9% – 375 мл
- Вода – 750 мл
Вихід: 5 літрових банок
Приготування:
Почніть з підготовки овочів. Огірки ретельно помийте і зріжте кінчики з обох сторін. Якщо гриби великі, поріжте їх навпіл, маленькі залишайте цілими. Перець розріжте на невеликі шматочки, а цибулю наріжте півкільцями.
Далі приготуйте соляний розчин. У велику ємність налийте 2,5 літра води кімнатної температури та розчиніть у ній 290 грамів солі. В отриману суміш додайте всі підготовлені овочі та ретельно перемішайте. Залиште овочі настоюватися на 2 години, періодично помішуючи їх (приблизно 5-6 разів за цей час).
Поки овочі маринуються, підготуйте банки та кришки. Їх необхідно добре промити та простерилізувати. Після закінчення 2 годин злийте воду з овочів та щільно перекладіть їх у стерилізовані банки.
Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте 750 мілілітрів води, додайте 320 грамів цукру та 375 мілілітрів 9% оцту. Доведіть суміш до кипіння.
Після цього в кожну банку, поверх салату, покладіть по 2 гілочки петрушки та 1 гілочку кропу. Залийте овочі гарячим маринадом так, щоб він повністю покривав вміст банок.
Помістіть банки з салатом у велику каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин. Після стерилізації обережно витягніть банки, щільно закрийте кришками та дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім зберігайте їх у прохолодному місці.
Цей салат не тільки стане чудовою прикрасою зимового столу, але й збагатить ваш раціон корисними овочами, які зберігають свої корисні властивості навіть після консервації. Смачного!