Інгредієнти:
- Борошно – 600-700 г
- Кефір – 500 г
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 50 г
Приготування:
Перш за все, розбийте одне яйце у велику миску. Додайте до нього цукор, сіль і соду. Далі додайте олію. Якщо ви вирішили використовувати вершкове масло, попередньо розтопіть його і додайте до суміші. Перемішайте всі інгредієнти, поки вони не з’єднаються.
Наступним кроком влийте у миску кефір. Ретельно перемішайте всю суміш, щоб він добре поєднався з іншими інгредієнтами.
Після цього поступово починайте додавати просіяне борошно. Це допоможе уникнути грудочок і забезпечить однорідну консистенцію тіста. Борошно додавайте поетапно, щоб контролювати густоту тіста.
Підготуйте робочу поверхню, посипавши її борошном. Викладіть тісто на стіл і продовжуйте його місити руками, додаючи борошно за потреби. Тісто має залишатися злегка липким, але не повинно прилипати до рук.
Накрийте тісто глибокою мискою або іншою ємністю і залиште його на 30 хвилин. Цей крок дозволить соді активуватися, що зробить коржі пухкими. Після цього розділіть тісто на 12 рівних частин. Обваляйте кожну частинку в борошні, щоб вони не прилипали одна до одної під час розкочування.
Кожну частинку тіста розкотіть у круглий коржик товщиною приблизно 5 міліметрів. Перед смаженням стряхніть зайве борошно з коржика, постукуючи руками з двох сторін.
Розігрійте сковорідку і додайте трохи олії. Викладіть корж на розігріту сковорідку і обсмажуйте з двох сторін до золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб коржики не пересмажилися і не стали надто твердими.
Після смаження викладіть готові коржики на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. За бажанням можна змастити їх розтопленим вершковим маслом для насиченого смаку. Крім того, можна використовувати сметану і присипати коржики цукром, що додасть їм приємного солодкого смаку. Смачного!