Деруни з кабачків – це смачний і легкий варіант традиційної страви, який стає все популярнішим серед кулінарів. Ці ніжні деруни ідеально підходять для літніх страв, адже кабачки відомі своєю легкістю, соковитістю та низькою калорійністю. Вони мають менш виражений смак, ніж картопля, що дозволяє краще відчути тонкі аромати додаткових інгредієнтів і спецій. Крім того, вони значно легші для шлунка, ніж традиційні деруни з картоплі, що робить їх відмінним вибором для тих, хто прагне зберегти стрункість або дотримується правильного харчування.
- 2 середніх кабачки;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки борошна;
- 1 невелика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Для початку кабачки слід натерти на великій тертці. Якщо кабачки молоді, їх можна не очищати від шкірки, що додасть страві особливий колір та текстуру. Натерті кабачки необхідно трохи посолити і залишити на кілька хвилин, щоб вони пустили сік. Після цього важливо добре відтиснути зайву рідину, щоб деруни не розпливалися під час смаження.
Далі до відтиснутої маси додається дрібно натерта цибуля та часник, яйце, борошно, сіль та перець. Усе ретельно перемішується до однорідної консистенції. Якщо маса вийшла занадто рідкою, можна додати ще трохи борошна.
Розігрійте на сковороді олію. Ложкою викладайте масу з кабачків, формуючи невеликі млинці. Смажте їх з обох боків до золотистої скоринки. Готові деруни можна викласти на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Чому деруни з кабачків кращі за картопляні?
Деруни з кабачків мають низку переваг перед традиційними картопляними. По-перше, вони легші й менш калорійні, що робить їх ідеальним варіантом для тих, хто піклується про свою фігуру. Завдяки меншій кількості крохмалю кабачкові “плацки” виходять менш щільними, мають ніжну текстуру і соковитий смак, який відмінно поєднується з різними соусами, наприклад, зі сметаною, йогуртом або соусом з додаванням свіжих трав.
Крім того, кабачки містять більше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж картопля. Вони багаті на вітаміни С, В6, а також на калій, що позитивно впливає на роботу серця. Завдяки такому складу деруни з кабачків не тільки смачні, але й корисні.