Інгредієнти для тіста:
- 180 г сметани
- 90 г вершкового масла
- 275 г пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. солі
Для начинки:
- 3 шт. картоплі
- 370 г курячого філе
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 0,75 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. сухого кропу
- 25 г вершкового масла
- 1 ч. л. базиліку
- сіль за смаком
Для змащування:
- 1 шт. яєчний жовток
Приготування:
Спершу потрібно взяти вершкове масло, розтопити його на повільному вогні та дати трішки охолонути. Потім варто взяти сметану, викласти її в глибоку миску (щоб у ній було зручно замішувати тісто), додати сіль та перемішати, а після цього влити в миску охолоджене вершкове масло і все дуже добре перемішати.
На наступному етапі необхідно просіяти борошно та розпушувач за допомогою сита. Цей крок наситить його киснем та допоможе зробити випічку пухкою. Зверніть увагу, що борошно у сметанно-масляну суміш рекомендується додавати невеличкими частинками.
Далі слід почати замішувати тісто ложкою, а потім уже руками. По консистенції тісто має вийти однорідним, м’яким, трішки маслянистим. Його не варто вимішувати занадто довго. Готове тісто необхідно накрити харчовою плівкою та поставити у холодильник приблизно на 30 хвилин.
У цей час приготуйте начинку. Для цього куряче філе слід промити під проточною водою, обсушити та нарізати невеликими кубиками, а потім перекласти його в миску, посолити, додати сушений кріп та базилік, все ретельно перемішати і відставити убік. За бажанням можна використовувати будь-які спеції.
Далі цибулю варто очистити від лушпиння, помити, дрібно нарізати та відставити її убік. Після цього картоплю слід промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати тоненькими кружальцями, а потім додати мелений коріандр, сіль і добре перемішати. Спеції можна взяти будь-які на ваш смак.
На наступному етапі потрібно дістати із холодильника тісто, розділити його на 2 нерівні частинки. Далі варто присипати стіл борошном та розкачати більшу частину тіста в круглий пласт трішки більшого діаметру, ніж форма.
Після цього необхідно взяти форму для випічки, змастити її вершковим маслом та за допомогою качалки перенести тісто у цю форму. Краї пласта мають лягти на боки форми, а потім сформувати з них бортики пирога.
Переходьте до викладання начинки. Для цього спочатку слід рівномірно розкласти кружальця картоплі, а потім рівномірно розподілити цибулю та шматочки курячого філе і вершкового масла. Далі необхідно розкачати залишки тіста у круг та накрити ним зверху пиріг, а краї з’єднати. У середині пирога рекомендується зробити невеличкий отвір для виходу пари під час випікання, а зверху змастити його збитим жовтком.
Після цього варто поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікати приблизно 45 хвилин. Якщо пиріг почне рум’янитися, його радять прикрити зверху фольгою. Час випікання вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Смачного!
