Інгредієнти:
- 600 г м’ясного фаршу
- 400 г білокачанної капусти
- 1 склянка рису
- 1 шт. цибулі
- 1 шт. моркви
- 1 шт. яйця
- 6 ст. л. пшеничного борошна
- 6 ст. л. сметани
- 3 ст. л. томатної пасти
- 100 мл рослинної олії
- чорний мелений перець та сіль (за смаком)
Приготування:
Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти. Фарш можна брати будь-який (курячий, яловичо-свинячий або з індички). Спочатку слід підготувати рис: ретельно промити його декілька разів, залити чистою холодною водою та поставити варити. Потрібно довести воду до кипіння і проварити кілька хвилин рис, а потім відкинути його на сито і остудити.
Далі капусту слід нарізати дрібненькими кубиками та скласти її в миску, залити окропом та залишити постояти приблизно 10-12 хвилин, а після цього відкинути на сито, щоб змогла стекти зайва рідина. Крім того, капусту можна обсмажити на сковорідці з олією чи відварити орієнтовно 5 хвилин.
На наступному етапі цибулю необхідно нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на великій терці та обсмажити їх на малій кількості олії до м’якості, приблизно 5 хвилин.
Далі потрібно викласти у миску фарш, капусту, рис, піджарку з овочів, посолити та поперчити, а потім вбити яйце та перемішати до в’язкого стану – фарш має не розвалюватися та дуже добре ліпитися. В іншому разі можна додати ще яйце чи влити трішки води.
Після цього мокрими руками варто сформувати з фаршу голубці, обваляти у борошні та з двох сторін обсмажити їх на олії до рум’яної скоринки. Рекомендується зробити вогонь під сковорідкою сильним та налити велику кількість олії, оскільки голубці її стрімко вберуть. Потім обсмажені голубці потрібно скласти у каструльку з товстим дном.
На наступному етапі варто приготувати соус: змішати томатну пасту разом зі сметаною, розбавити отриману суміш гарячою водою до текстури рідкого кефіру та посолити. Потім залити ним голубці (соус має майже повністю їх покривати).
Далі каструлю слід поставити на середній вогонь і дочекатися закипання соусу. Потім накрити кришкою каструлю і зменшити вогонь. Голубці рекомендується тушкувати близько 30-40 хвилин. Смачного!
