Гарбуз – справжній символ осені, його яскравий колір і ніжний солодкуватий смак роблять цей овоч ідеальною основою для випічки. Гарбузові пиріжки з сиром – це не лише ароматний десерт, а й чудовий спосіб поєднати насичений смак гарбуза з ніжністю сиру. Вони наповнюють кухню теплом і затишком, а приготування їх у духовці робить їх ще й кориснішими, адже немає потреби в зайвому маслі. Цей рецепт стане справжнім фаворитом на вашому столі в сезон гарбузів!
- 500 г пшеничного борошна;
- 200 мл теплого молока;
- 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих);
- 50 г цукру;
- 100 г розтопленого вершкового масла;
- 1 яйце;
- Щіпка солі.
Для начинки:
- 300 г гарбуза;
- 200 г кисломолочного сиру;
- 1 яйце;
- 2-3 ст. ложки цукру (за смаком);
- 1 ч. ложка ванільного цукру;
- Щіпка кориці (за бажанням).
Почнемо з приготування тіста. Спочатку дріжджі необхідно розчинити у теплому молоці з додаванням 1-2 ложок цукру. Залиште суміш на 10-15 хвилин, поки вона не почне пінитися – це ознака того, що дріжджі активувалися. В окремій мисці змішайте борошно, сіль і цукор, додайте до них дріжджову суміш, яйце і розтоплене масло. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Накрийте його чистим рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно піднялося вдвічі.
Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою. Гарбуз необхідно очистити від шкірки і нарізати кубиками. Відваріть його на пару або в невеликій кількості води до м’якості (приблизно 10-15 хвилин). Потім злийте воду і розімніть гарбуз до пюреподібного стану. В окремій мисці змішайте гарбузове пюре з сиром, яйцем, цукром і ванільним цукром. За бажанням можна додати трохи кориці, щоб підкреслити осінні ноти.
Тепер, коли тісто піднялося, можна формувати пиріжки. Розділіть його на рівні частини, кожну розкатайте в круглу форму. Викладіть в центр кожної заготовки 1-2 ложки гарбузово-сирної начинки. Загорніть краї тіста і защіпніть їх, формуючи пиріжок. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, і залиште їх на 15 хвилин для повторного підйому.
Поки пиріжки відпочивають, розігрійте духовку до 180°C. Перед випіканням можна змастити пиріжки збитим яйцем, щоб надати їм красивий золотистий колір. Випікайте їх приблизно 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-рум’яними.
Коли гарбузові пиріжки готові, дайте їм трохи охолонути – хоча це буде непросто, адже їхній аромат одразу заповнить вашу кухню! Подавайте пиріжки теплими, з чашкою чаю або молока, насолоджуючись гармонійним поєднанням солодкого гарбуза і ніжного сиру.