Осінь — це час, коли хочеться більш ситних і зігріваючих страв, але водночас не надто важких. Кабачки чудово поєднуються з різними начинками: м’ясом, овочами, грибами або крупами, що робить цю страву універсальною. Вони не тільки корисні, але й легко засвоюються організмом, тому підходять для людей, які дотримуються збалансованого харчування або ж просто шукають щось легке і водночас поживне.
Крім того, кабачки — це справжнє джерело вітамінів, що важливо саме восени, коли організму потрібна додаткова підтримка. Вони багаті на клітковину, вітаміни групи B і C, а також на корисні мінерали, що допомагають зміцнити імунітет.
- 4 середніх кабачки;
- 300 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або курка);
- 1 середня цибулина;
- 1 середня морква;
- 2 помідори;
- 2-3 зубчики часнику;
- 100 г твердого сиру;
- 2 столові ложки сметани або вершків;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- Сіль і перець за смаком;
- Зелень для прикраси (петрушка або кріп).
Кабачки добре промийте і розріжте навпіл вздовж. Вийміть ложкою м’якоть, залишивши товсті стінки для начинки. М’якоть не викидайте — її можна додати до фаршу. На сковорідці розігрійте оливкову олію. Додайте нарізану кубиками цибулю та обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте натерту моркву і продовжуйте смажити, доки вона не стане м’якою.
Після цього додайте м’ясний фарш і обсмажте його разом з овочами, постійно помішуючи. У самому кінці додайте дрібно нарізані помідори, подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Якщо хочете, можна додати м’якоть кабачків, щоб начинка була ще соковитішою.
Отриманою начинкою щедро наповніть кабачки. Викладіть їх у форму для запікання, попередньо змащену олією. Зверху на кожен кабачок викладіть трохи сметани або вершків для ніжності. Накрийте форму фольгою і запікайте в духовці при температурі 180°C приблизно 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця запікання зніміть фольгу і посипте кабачки тертим сиром, щоб утворилася золотиста скоринка.
Готові фаршировані кабачки подавайте гарячими, прикрасивши подрібненою зеленню. Вони чудово смакують як самостійна страва, але їх можна подавати й з гарніром, наприклад, з картопляним пюре або рисом.
