Крем-суп з гарбуза та сочевиці
На 4 порції вам знадобляться:
- Оливкова олія – 1 ст. л. та 1 ч. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- М’якоть гарбуза – 800 г
- Гарбузове насіння – 100 г
- Сочевиця – 100 г
- Чебрець – 1/2 пакетика
- Щіпка солі та цукру
- Гарячий бульйон – 1 л.
- Свіжі вершки – 50 г та 4 ч. л.
- Листя чебрецю
Приготування:
Цибулю потрібно нарізати соломкою. Нагріти олію в глибокій сковорідці та додати туди нарізану цибулю. Обсмажити її до золотистої скоринки. Заправити часником, сочевицю та м’якоть гарбуза, а потім влити бульйон. Все це приправити чебрецем, накрити кришкою та тушкувати приблизно 25 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
Далі слід очистити насіння гарбуза й висушити його, використовуючи паперовий рушник. Нагріти одну чайну ложку оливкової олії на сковорідці та обсмажити насіння, доки воно не підрум’яниться і не почне лопатися. Коли насіння підсмажиться, треба додати дрібку цукру та солі, а після цього перемішати. Висипати його до вареного гарбуза.
Отриману гарбузову суміш необхідно збити за допомогою блендера до однорідності, влити вершки та ще раз перемішати.
Кожну порцію крем-супу за смаком приправити декількома листочками чебрецю та однією чайною ложкою вершків, а зверху посипати смаженим насінням гарбуза.
Гарбузове лате
На 2 порції вам знадобляться:
- Гарбузове пюре – 1/4 склянки
- Мигдальне молоко – 1 чашка
- Міцна кава або еспресо – 1/4 чашки
- Ванільний екстракт – 1/2 ч. л.
- Ерітрит (замінник цукру) – 2 ч. л.
- Суміш спецій (мелена кориця, мускатний горіх, гвоздика, імбир та запашний перець) – 1 ч. л.
Приготування:
Потрібно приготувати одну чайну ложку суміші зі спецій, змішавши їх у рівних пропорціях.
Далі помістити всі інгредієнти в блендер і перемішати їх до однорідності.
Розлити по чашках і подавати до столу.
Гарбузові оладки
На 10 великих оладок вам знадобляться:
- Борошно – 200 г
- Молоко – 200 мл
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Варена гарбузова м’якоть – 100 г
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
Яйце слід розбити та відокремити білок від жовтка. Взяти глибоку миску та всипати туди борошно разом із розпушувачем. Після цього влити молоко, додати гарбуз і збитий жовток.
Перемістити всі інгредієнти в блендер та збити їх, у результаті має вийти рідке тісто. Окремо в блендері збити білок і додати його до тіста. Потім знову все ретельно перемішати.
Налити масло на сковорідку й нагрівати її. Далі взяти одну столову ложку тіста й сформувати руками оладку, покласти її на сковорідку та обсмажити з обох сторін до утворення рум’яної скоринки.
Цукати з гарбуза
Спершу гарбуз слід нарізати на невеличкі смужки чи кубики. Після цього ці гарбузові шматочки треба піддати проварюванню два-три рази в цукровому сиропі, у складі якого можуть міститися додаткові інгредієнти (цедра апельсина, апельсиновий сік, лимон та спеції).
Після проварювання цукати з гарбуза потрібно залишити на певний час у сиропі, щоб вони увібрали смак і аромат всіх інгредієнтів. Потім цукати треба розкласти на деко або сітки електросушарки, де вони будуть висушуватися протягом кількох годин. Коли цукати стануть достатньо сухими, тоді можете присипати їх цукровою пудрою та подати до столу.