Такий рецепт моркви по-корейськи чудово підходить для заготівлі на зиму – маринад надасть закусці пікантний смак, зберігши при цьому апетитно хрумку текстуру овоча, а картину доповнять неперевершено ароматні спеції.
Інгредієнти:
- морква – 1 кг;
- часник – 5-6 зубчиків;
- імбир – 50 г;
- кунжутна олія – 3 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет рисовий чи яблучний – 2 ст. л.;
- червоний гострий перець мелений або пластівці – 1-2 ст. л.
Приготування моркви по-корейськи на зиму:
Добре вимийте моркву, очистіть її від шкірки. Натріть моркву на великій тертці або наріжте за допомогою насадки для моркви по-корейськи. Посоліть моркву і залиште на 30 хвилин, щоб вона пустила сік. Потім ретельно відіжміть зайву рідину.
Часник очистіть та подрібніть або пропустіть через прес. Імбир очистіть та натріть на дрібній тертці.
У великій мисці змішайте кунжутну олію, соєвий соус, цукор, сіль та оцет. Добре перемішайте до розчинення цукру та солі. Додайте часник, імбир та гострий перець за смаком. Ретельно перемішайте.
Додайте підготовлену моркву до миски із заправкою. Ретельно перемішайте, щоб усі шматочки моркви були рівномірно вкриті маринадом.
Щільно утрамбуйте моркву у чисті стерилізовані скляні банки. Закрийте банки герметичними кришками.
Залиште банки за кімнатної температури на 1-2 дні для початку ферментації, потім зберігайте в прохолодному місці або в холодильнику. Морква по-корейськи буде готова через 3-5 днів.
Перед подачею можна прикрасити закуску дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!
Порада:
Оскільки сприйняття солоності, солодкості, гіркоти, гостроти тощо є індивідуальним, спеції та приправи варто додавати, орієнтуючись на власні смакові відчуття. При першому використанні нової приправи враховуйте, що деякі з них, як-от перець чилі, вимагають особливої обережності, щоб не перебільшити з кількістю.