Кожна господиня здатна приготувати дійсно смачний борщ – українцям сімейні рецепти цієї традиційної страви передають із покоління в покоління. Втім, вигадливі домогосподарки прагнуть завжди експериментувати. Якщо вам захотілось спробувати приготувати апетитний червоний борщ, але за особливим, фірмовим рецептом, спробуйте втілити на власній кухні таку страву!
Кислий червоний борщ – рецепт
На каструлю середнього розміру вам потрібен 1 солодкий буряк, 2-3 картоплини, 300 грамів капусти, 1 морквина, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 помідор, 2 столові ложки томатної пасти, 3 столові ложки домашнього томатного соку та 3 столові ложки оцту 9%. Ви можете замінити звичайну капусту кислою, аби додати особливого присмаку страві. Не забудьте про м’ясо, на якому готуватимете страву.
Для початку потрібно поставити відварюватись м’ясо. Це може бути кістка, ребра або філе – вподобання у кожного різні. Буряк потрібно очистити та натерти на тертці. Перекладіть його в миску та залийте 3 столовими ложками оцту та 5 столовими ложками чистої води. Поки готується бульйон, приготуйте підсмажку. На розігрітій олії посмажте очищену та нарізану цибулю до м’якості.
Потім додайте туди терту моркву, нарізаний часник і дрібно нарізані помідори – бажано без шкірки. Смажте до м’якості, а потім додайте буряк, з якого злили всю зайву рідину та декілька разів промили під проточною водою. Після цього додайте в пательню томатну пасту, томатний сік і черпак бульйону. Перемішайте та тушкуйте на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.
Коли підсмажка приготувалась, вимкніть вогонь і накрийте пательню кришкою. Очистьте та наріжте картоплю, додайте її в бульйон. М’ясо повинне варитись 45 хвилин. Після цього його потрібно дістати та відкласти в окрему тарілку. Через 5 хвилин після закипання бульйону з картоплею додайте туди дрібно нашатковану капусту. Одразу ж додайте в каструлю підсмажку та добре перемішайте.
Після повторного закипання продовжуйте варити борщ на повільному вогні протягом 15 хвилин. Накрийте його кришкою та дайте страві настоятись. Після – подавайте до столу.