Про корейську закуску кімчі чув кожен із нас, але куштували далеко не всі. Для українців така страва – екзотична, а у корейців вона завжди присутня на столі і не вважається делікатесом. Наша корейська морква і є так званою закускою “кімчі”. Щоправда, самі корейці ніколи в житті не чули про такий салат, як морква по-корейськи.
Як приготувати кімчі – рецепт
Для приготування кімчі потрібно 2 великі пекінські капусти, 1 морква, 1 дайкон, 5-6 зубчиків часнику, корінь імбиру, зелений лук. Також потрібен кочукару – червоний перець у пластівцях. Не забудьте про рибний соус і кочудян – червона перцева паста. Для маринаду потрібні сіль, цукор і вода – тут все просто.
Процес приготування гострої закуски складається з двох етапів. На першому потрібно заквасити пекінську капусту та овочі в сольовому розчині. Він готується майже так само, як і для квашеної капусти, але додається набагато більше солі. На 10 літрів води потрібен 1 кілограм солі. Другий етап – змішати гострий маринад із салатом. Аби справа пішла швидше, ви можете використовувати рисове борошно на цьому етапі.
Перед приготуванням пекінську капусту потрібно очистити від грубої частини та розрізати вздовж на чотири рівні частини. Моркву та дайкон попередньо варто очистити та натерти на тертці для корейської моркви. Зелену цибулю обов’язково потрібно помити та подрібнити за допомогою ножа – так само зробіть із часником. Корінь імбиру очистьте та натріть на маленькій тертці – цей продукт треба подрібнити максимально.