Запіканка з гарбузом та кисломолочним сиром
Склад продуктів:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 500 г кисломолочного сиру;
- 2 склянки молока;
- 4 курячі яйця;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки манної крупи;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Залийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння, потроху всипте манку і варіть протягом 5 хвилин постійно помішуючи. Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте кубиками та обсмажте у сковороді на вершковому маслі. Як тільки гарбуз охолоне, додайте до нього кисломолочний сир, манку, 3 яйця, цукор і дрібку солі. Усі інгредієнти ретельно перемішайте.
Отриману масу викладіть у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Зверху змастіть залишками яєць, злегка збитими виделкою, і відправте в духовку на 30 хвилин.
Американський гарбузовий пиріг
Склад продуктів:
Для тіста:
Масло вершкове – 180 г;
Борошно пшеничне – 350 г;
Яйце – 1 шт.;
Вода крижана – 2 ст. л.
Для начинки:
- Гарбуз – 500 г;
- Вершки (можна замінити на вершковий сир) – 250 мл;
- Яйця – 3 шт.;
- Цукрова пудра – 150 г;
- Спеції для гарбузового пирога (або для пряників) – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Добре розітріть холодне масло з борошном так, щоб вийшла крихта. Потім додайте яйце та дві ложки крижаної води. Ретельно все перемішайте і зберіть тісто в кулю. Дайте тісту полежати в холодильнику хвилин 15, а потім розподіліть його за формою діаметром 21-22 см і знову приберіть у холодильник на 1 годину.
Для того щоб приготувати начинку, насамперед потрібно відварити або запекти гарбуз до м’якості. Потім приготувати з нього пюре за допомогою блендера. Дайте гарбузовому пюре трохи охолонути, потім додайте яйця, спеції, цукрову пудру та вершки. Ретельно перемішайте все віночком.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Дістаньте з холодильника форму з тістом і поставте в духовку на 12-15 хвилин. Коли пісочна основа стане трохи кремового кольору, дістаньте форму і вилийте на тісто начинку. Зменште температуру духовки до 180 градусів та випікайте пиріг 50-60 хвилин. Потім остудіть і приберіть у холодильник годин на 6-8.
Мармелад з гарбуза
Склад продуктів:
- Гарбуз – 1 кг;
- Цукор – 500 г;
- Лимон – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
Гарбуз нарізати кубиками та відварити у невеликій кількості води. Через 10-15 хвилин гарбуз розм’якшується. Пюрирувати гарбуз занурювальним блендером. Додати цукор із розрахунку пропорції 1 до 2. Варити на маленькому вогні, помішуючи. Через 30 хвилин додати сік 1/2 лимона.
Продовжувати варити, поки наприкінці уварювання на пюре не залишатиметься смужка, якщо провести ложкою. Усього на це піде близько години.
Розкласти майбутній мармелад із гарбуза по формах або пластом до 2 см на пергамент, і чекаємо поки висохне. На це йде близько тижня. Для швидкого результату в кінці приготування можна додати розчинений желатин – 25 г.