Розповідаємо, що можна приготувати з кислого домашнього винограду.
Перш ніж приступити до приготування страв, переберіть ягоди і відберіть тільки пружні, не підсохлі і не підгнилі, а решту викиньте. Потім промийте та просушіть виноград, щоб на ньому не залишилося крапель води.
Підливка із кислого винограду з м’ясом
Вам знадобляться:
- 500 г будь-якого сирого м’яса;
- 100 г винограду;
- 100 мл води;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. картопляного крохмалю;
- 1/2 ч. л. солі;
- мелений корінь імбиру, суміш перців та інші спеції – за смаком;
- рослинна олія – для смаження.
Приготування:
М’ясо наріжте невеликими шматочками та обсмажте у сковороді на рослинній олії з додаванням солі та спецій.
Виноград зніміть з гілочок, промийте та залийте водою. Доведіть до кипіння у відповідній каструлі. Додайте цукор, перемішайте і проваріть до розчинення при помішуванні.
Потім перетріть масу через сито або друшляк і знову перелийте в каструлю. Додайте крохмаль і добре перемішайте в однорідну масу. Прокип’ятіть на повільному вогні та влийте в сковороду до м’яса, при необхідності додавши сіль та спеції.
Протушкувати м’ясо на невеликому вогні в соусі 7-8 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште масу на плиті ще на 10 хвилин, щоб вона настоялася.
Пиріг з кислим виноградом та цитрусовими
Вам знадобляться:
- 500 г винограду без кісточок;
- 400 г борошна;
- 150 г молока;
- 180 г вершкового масла;
- 100 г рослинної олії;
- 250 г цукру;
- 4 яйця;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- цедра 1 апельсина та 1 лимона.
Приготування:
Добре збийте яйця із цукром до появи білої піни. Додайте вершкове масло і рослинну олію та збийте ще раз. Влийте молоко, всипте ванільний цукор і просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Перемішайте, а потім додайте цедру цитрусових і знову перемішайте. Залиште на 15 хвилин.
Після цього додайте половину винограду, добре перемішайте і запікайте в духовці до напівготовності при температурі 180°С. Потім викладіть поверх тіста виноград, що залишився, і випікайте до появи у пирога рум’яної скоринки.