Усім відомо, що баклажани — це справжня насолода для любителів овочевих страв. Вони ніжні, соковиті й, що найголовніше, їх можна приготувати безліччю способів. Сьогодні редакція сайту Добрі новини хоче поділитися з вами рецептом смачних рулетиків з баклажанів, які чудово підійдуть як для святкового столу, так і для повсякденної вечері. Готові? Давайте розпочнемо!
Для початку підготуємо основний інгредієнт — баклажани. Виберіть молоді, гладенькі плоди без темних плям. Помийте їх і наріжте на тонкі скибочки. Це можна зробити за допомогою ножа або овочерізки, але не забудьте, що товщина скибочок має бути приблизно 5-7 мм. Якщо у вас є час, посипте баклажани сіллю та залиште на 20-30 хвилин, щоб вони випустили гіркоту. Потім промийте їх під холодною водою та обсушіть паперовим рушником.
Тепер переходимо до приготування начинки. Для цього нам знадобляться сир — ідеально підійде фета або рикотта — та свіжі трави: базилік, петрушка або кріп. Подрібніть трави, змішайте їх із сиром, додайте трохи оливкової олії та свіжого перцю. Якщо хочеться, можна додати й трохи подрібненого часнику для аромату.
Далі на сковороді розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте скибочки баклажанів з обох боків до золотистої скоринки. Це надасть їм особливого смаку. Важливо не пересмажити їх, щоб не втратити соковитість. Готові скибочки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Тепер настає час формувати рулетики! На кожну скибочку баклажана викладайте чайну ложку начинки і згортайте в рулетик. Закріпіть краєчки зубочистками, якщо потрібно, або просто викладайте їх швом донизу на тарілку.
Для особливого акценту можна приготувати соус. Суміш оливкової олії з лимонним соком та трохи меду створить чудову заправку, яка підкреслить смак баклажанів. Полийте рулетики соусом перед подачею.