Варення з айви з мандаринами відрізняється насиченим ароматом та легкою кислинкою, що робить його чудовим доповненням до чаю або начинки для випічки. Приготувати цей смаколик зможе навіть кулінар-початківець.
Інгредієнти:
- 500 г айви;
- 500 г мандаринів;
- 200 г цукрового піску;
- 150 мл води.
Покроковий рецепт:
Підготовка айви
Ретельно вимийте фрукти, видаливши пушок зі шкірки. Розріжте айву на четвертинки і видаліть серцевину з кісточками. Наріжте айву тонкими скибочками завтовшки 2-3 мм, щоб прискорити процес варіння.
Підготовка мандаринів
Промийте мандарини, занурте їх в окріп на кілька хвилин, потім промийте холодною водою. Розділіть на четвертинки, очистіть від шкірки, приберіть білу м’якоть із шкірки і наріжте її тонкими смужками. Самі часточки мандаринів очистіть від білих волокон і розділіть на частини.
Початок варіння
У каструлі з товстим дном з’єднайте мандаринову шкірку та часточки і додайте воду. Потім покладіть нарізану айву та перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
Основне варіння
Зменште вогонь і варіть суміш 30 хвилин, поки айва та шкірка не стануть м’якими. Залежно від сорту айви час варіння може трохи збільшитись. Коли фрукти досягнуть потрібної м’якості, додайте цукор. Залиште суміш на кілька хвилин, щоб цукор розчинився, а потім знову доведіть до кипіння.
Завершальний етап
Варіть варення на повільному вогні ще 20-30 хвилин, поки воно не загусне, а шматочки айви та шкірки не стануть прозорими.
Консервування
Готове варення перекладіть у сухі стерилізовані банки та герметично закрийте кришками. Зберігати варення можна за кімнатної температури. Якщо хочете, щоб воно нагадувало цукати, закрийте банки пергаментним папером, перев’язавши мотузкою.