За словами експертів, щоб гарбузові оладки вийшли особливо повітряними, важливо знати кілька простих, але дуже важливих хитрощів.
Насамперед, не варто використовувати сирий гарбуз, натираючи його на тертці, як робить багато хто. Натомість рекомендується попередньо відварити гарбуз до майже повної готовності і перетворити його на пюре. Допустиме і легке бланшування з наступним натиранням на тертці – так оладки вийдуть значно м’якшими і соковитішими.
До другої поради кулінари додали, що тісту для оладок необхідна 1 чайна ложка соди, гашена оцтом або кефіром. Щоб надати тісту більш насичений смак та здобності, варто додати ложку сметани. Завдяки цьому оладки стануть золотистими і набудуть апетитної рум’яної скоринки.
Як третю хитрість експерти рекомендують використовувати замість борошна панірувальні сухарі. За словами фахівців, на 300 г відвареного гарбуза достатньо 3 столових ложок сухарів. Це забезпечить пишність і ніжність усередині, а зовні – хрумку скоринку.
Інгредієнти для пишних гарбузових оладок
Для приготування потрібно:
- гарбуз – 300 г;
- кефір – 0,5 склянки;
- яйце – 1 шт.;
- борошно або панірувальні сухарі – 3 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- цукор – 1 ст. ложка (за смаком);
- сметана – 1 ст. ложка;
- сіль – за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1
Наріжте гарбуз великими шматками і відваріть або протушкуйте його, а потім подрібніть до стану пюре.
Крок 2
Додайте яйце, кефір, сметану, сухарі (або борошно), цукор та сіль, погасіть соду та замісіть тісто. Залиште його на 15 хвилин для більшого підйому.
Крок 3
Розігрійте олію на сковороді, викладіть тісто ложкою і обсмажуйте оладки по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть готові оладки на паперові рушники для видалення зайвої олії.
Ці гарбузові оладки стануть чудовим доповненням до будь-якого сніданку чи підвечірку! Смачного!