Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 кг борошна;
- 500 мл молока середньої жирності;
- 60 г дріжджів;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1-2 шт. сирих курячих яєць;
- 2 ст. л. цукру;
- щіпка солі;
- рослинна олія – для змащування форми.
Для начинки:
- 500-600 г білокачанної капусти;
- 50 г моркви;
- 1-2 ст. л. рослинної олії;
- вода;
- сіль та мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
Молоко розігрійте до температури трохи вище за кімнатну. Дріжджі розкришіть і розчиніть у ньому. Борошно висипте гіркою на тверду поверхню, додайте сіль і цукор. У центрі гірки зробіть заглиблення. Влийте туди молочно-дріжджову суміш і вбийте яйце. Замісіть тісто і скачайте його в кулю, накрийте рушником і помістіть у тепле місце на годину. Як тільки тісто збільшиться в об’ємі, ще раз добре вимісіть його.
Поки тісто “підходить”, нашаткуйте капусту і викладіть її в розігріту сковороду. Додайте рослинну олію і трохи води. Посоліть, поперчіть та перемішайте масу. Тушкуйте на помірному вогні.
Моркву очистіть, промийте та натріть на великій тертці. Додайте в сковороду до капусти і перемішайте. Продовжуйте тушкувати до готовності капусти. Рідина має повністю випаруватися.
Поставте духовку на розігрів, встановивши температуру 170°C.
Розділіть тісто на дві рівні частини і розкотіть у два однакові за розміром пласти тіста (коржики). На однин із них викладіть начинку. Рівномірно розподіліть її по поверхні, залишивши невеликий вільний простір по краях по всьому периметру, щоб їх згодом можна було з’єднати і скріпити між собою.
Покладіть на начинку другий пласт тіста так, щоб краї обох частин тіста повністю збігалися. Щільно з’єднайте їх між собою та заліпіть.
Змастіть форму рослиною олією і покладіть туди пиріг. Поставте форму біля духовки, накрийте її рушником і залиште на 20 хвилин підходити. Потім поставте в духовку і випікайте 30-40 хвилин при температурі 160-180°C.
Потім трохи остудіть пиріг, розріжте його на порції і подавайте до столу. Смачного!