Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г вершкового масла;
- 4 склянки борошна;
- 4 ст. л. сметани;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- сіль – за смаком.
Для начинки:
- 400-500 г цитрусових фруктів;
- 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- цукор – за смаком.
Приготування:
Борошно з’єднайте із сіллю та розпушувачем. Просійте суміш у глибоку ємність.
Розм’якшіть вершкове масло та розріжте його на невеликі кубики, додайте в ємність з борошном. Перемішайте і перетріть у крихту однорідної консистенції.
В окремій ємності з’єднайте сметану з цукром і добре перемішайте, але не збивайте. Поступово додайте суміш із сметани та цукру в суміш із масла та борошна. Замісіть еластичне тісто, і, якщо потрібно, додайте трохи борошна.
Відокремте від тіста приблизно чверть, оберніть харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру. Тісто, що залишилося, викладіть в застелену пергаментом або фольгою форму і виліпіть з нього корж з бортиками. Поставте форму з тістом в холодильник.
Цитрусові фрукти добре промийте і очистіть від цедри. М’якоть розріжте на кілька частин, видаливши кісточки. Якщо хочете додати до начинки трохи цедри, натріть її на дрібній або середній тертці.
Подрібніть цитрусову м’якоть в однорідну масу будь-яким зручним способом. Перекладіть цю масу в ківш, додайте цукор та крохмаль. Перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні до загусання. Після цього зніміть ківш із вогню та остудіть масу до кімнатної температури.
Викладіть охолоджену начинку всередину охолодженого коржа з бортиками і розрівняйте поверхню. Потім дістаньте із морозилки заморожене тісто і натріть його на великій тертці в крихту. Посипте нею пиріг, щоб вона повністю закрила начинку. Відправте його в заздалегідь розігріту духовку і випікайте 45-50 хвилин при температурі 180-190°С. Потім дістаньте, повністю остудіть та розріжте на частини. Подавайте до столу. Смачного!