Що слід класти першим у щі – картоплю чи капусту: візьміть на замітку ці 6 простих і важливих нюансів

Виявляється, для смачного та правильного щі існує багато нюансів, які впливають на текстуру, насиченість та аромат страви. Ділимося простими хитрощами, які допоможуть приготувати ідеальний щі.

Як стверджуються кулінари, наведені нижче основні моменти приготування щі неодмінно допоможуть вам створити фантастично смачну страву.

Бульйон

Основа щі – це наваристий м’ясний бульйон. Його можна варити з яловичини, свинини або баранини, додавши копченості або солонину для аромату. Бульйон має варитися мінімум 2-2,5 години, щоб м’ясо стало м’яким і надало супу насичений смак.

Капуста: свіжа або квашена

Квашена капуста підходить для більш кислого зимового щі. Її краще тушкувати окремо протягом години, щоб розм’якшити і прибрати жорсткість. Кисле середовище уповільнює варіння картоплі, тому квашену капусту додають після того, як картопля звариться до напівготовності.

Свіжа капуста вариться швидше і залежить від товщини листків. Якщо головка невелика з тонкими листками, то капусту додають після картоплі. Якщо листки товсті і великі, тоді капусту кладуть разом із картоплею.

Картопля

Картоплю додають у першу чергу, особливо у випадку з квашеною капустою. У кислому середовищі вона вариться повільніше, тому її доводять до напівготовності перед додаванням капусти.

Завдяки цим 6 маленьким хитрощам у мене виходить найсмачніший щі
Завдяки цим 6 маленьким хитрощам у мене виходить найсмачніший щі

Смажені овочі та спеції

Підсмажену цибулю і моркву можна додавати як при тушкуванні капусти, так і під час варіння щі. Спеції, такі як духмяний і чорний перець, лавровий лист, а іноді й гвоздика, нададуть щі особливого аромату. При приготуванні щі зі свіжої капусти можна додати помідори – вони злегка підкислять бульйон, не змінюючи його кольору.

Загущувач

Для густоти й однорідності можна додати борошно – підсмажене або розведене у воді. Це традиційний спосіб зробити щі більш ситним, який також надає страві щільність і насиченість.

Заправка і сіль

Щі зазвичай подають зі сметаною, іноді додають вершки. Солити щі потрібно поетапно: спочатку в бульйон, а потім при додаванні овочів і востаннє перед закінченням варіння.

Таким чином, завдяки цим маленьким хитрощам, ви зможете приготувати ідеальний та дуже смачний щі. Приємного апетиту!

Популярне

Подібні новини