Фарширований рибний рулет
Вам знадобляться:
- 1 середня тушка щуки без голови;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 куряче яйце;
- 70-80 г білого хліба;
- 50 г свіжого або розмороженого зеленого горошку;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- сіль та приправа для риби;
- вода для замочування хліба.
Приготування:
Свіжий горошок і попередньо очищену моркву відваріть у підсоленій воді. Злийте воду. Моркву наріжте невеликими кубиками.
Білий хліб трохи розмочіть у воді, відтисніть. Цибулю обсмажте до готовності на рослинній олії.
У тушки видаліть хвіст, а шкіру акуратно підріжте ножем з внутрішнього боку й повністю зніміть її з тушки “чохлом”.
Філе відокремте від кісток і перемеліть у фарш разом із білим хлібом. Додайте обсмажену цибулю, подрібнений часник, сире куряче яйце. Посипте сіллю і приправою для риби, перемішайте фарш до однорідності. Потім додайте нарізану кубиками моркву й зелений горошок, ще раз акуратно перемішайте.
Начиніть фаршем рибний “чохол” і покладіть його в термостійкий пакет для варіння або запікання, обв’яжіть кулінарною ниткою. Потім помістіть рулет у киплячу воду й варіть у каструлі під закритою кришкою приблизно годину після закипання. Після цього охолодіть (без гніту), вийміть з упаковки та наріжте скибками середньої товщини. Викладіть на страву для подачі на стіл.
Крім того, існує другий варіант приготування рулету з риби, м’яса або птиці – запекти його в духовці на змащеному рослинною олією деку до готовності за температури 170-180°С.
Салат “Змійка”
Вам знадобляться:
- 1 кг будь-якого салату;
- 6-7 варених яєчних жовтків;
- 100-150 г будь-якої свіжої зелені;
- 2 середніх чорносливи без кісточок;
- шматочок маринованого імбиру.
Приготування:
Салат викладіть на блюдце для подачі на стіл, сформувавши “змійку”. Злегка змастіть поверхню салату майонезом, а потім посипте натертими на дрібній тертці жовтками. “Боки” змійки прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Зробіть “очі” з двох чорносливин, а “язичок” – із імбиру.