Мабуть, кожен із нас викидав апельсинові шкірки, навіть не задумуючись про те, що їх можна їсти. А дарма! Вони можуть стати смачними солодощами, які чудово пасуватимуть до чаю чи святкового столу. Особливо класно готувати такі смаколики під Новий рік.
Ми говоримо про цукати з апельсинових шкірок. Їхнє приготування здається складним лише на перший погляд. Насправді все значно простіше. Спершу треба гарно очистити 300 грамів апельсинових шкірок. Це важливо! Якщо ви не приберете білу частину, то замість солодкого смаку відчуватимете неприємну гіркоту. Після цього наріжте заготовки смужками.
Потім треба тричі бланшувати шкірки у гарячій воді. Це потрібно робити протягом 5 хвилин, щоразу змінюючи воду. Так ви приберете залишкову гіркоту та розм’якшите шкірки. Коли це зроблено, то можна розпочинати карамелізацію. Саме на цьому етапі й будемо насичувати майбутні цукати смаком. Але спершу потрібно приготувати сироп.
Візьміть 300 грамів цукру та 200 мл води. На середньому вогні повністю розчиніть цукор у воді, а потім кладіть в них апельсинові шкірки. Їх треба готувати на слабкому нагріві 30-40 хвилин. Коли вологи майже не буде, діставайте цукати та кладіть на деко, яке попередньо застелили пергаментом. Після цього їх треба підсушити 15-20 хвилин у духовці при 100 °C.
Фінальний штрих — посипка готових цукатів цукровою пудрою або какао, що додасть їм особливого шарму. Це не лише прикраса, а й додатковий смаковий акцент. Такі солодощі можуть довго зберігатися й залишатися смачними. Вони чудово пасують до кави, можуть стати частиною складного десерту або декором для святкового столу.