Лимонний пиріг – це той десерт, що має довгу та надзвичайно цікаву історію, яка починається ще з XIX століття, коли у Великій Британії був вперше створений лимонний курд – крем із лимонів, яєць і масла.
Спочатку його подавали до булочок, замінюючи таким способом традиційний джем, а також використовували як начинку для пирогів. Також існує думка, що лимонний пиріг виник у Середземномор’ї, а особливо в сицилійській кухні Італії, де вперше почали використовувати лимони для приготування десертів.
Популярність цей пиріг здобув у 1960-х роках завдяки французьким шеф-кухарям Мішелю та Альберу Ру, власникам відомого ресторану Le Gavroche у Лондоні, нагородженого зіркою Мішлен. Вони зробили лимонний пиріг одним із ключових десертів свого закладу.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 лимони;
- 400 г борошна;
- 180 г вершкового масла;
- 4 ст. ложки сметани;
- 250 г цукру;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 2 ст. ложки крохмалю.
Як приготувати лимонний пиріг:
Крок 1
Спершу необхідно нарізати вершкове масло.
Крок 2
Далі потрібно додати сметану, розпушувач і просіяти борошно.
Крок 3
На цьому етапі слід замісити тісто, відокремити 1/4 від загальної маси, загорнути у плівку та прибрати у морозильник приблизно на 20 хвилин.
Крок 4
Лимони треба ретельно вимити та натерти їх на тертці разом із шкіркою.
Крок 5
Потім необхідно додати цукор і крохмаль, все ретельно перемішати.
Крок 6
На цьому етапі слід розподілити більшу частину тіста по формі, формуючи бортики.
Крок 7
Після цього вилити підготовлену начинку на тісто.
Крок 8
Зверху натерти залишок тіста та випікати в розігрітій до 180 градусів духовці орієнтовно 45 хвилин. Ось і все – готово! Тепер ви можете насолоджуватися цим смачним та ароматним лимонним пирогом. Смачного!