Інгредієнти:
- Борошно – 150 г
- Цукор – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Щіпка солі
- Рослинна олія без запаху – 70 мл
- Сметана (або густий кефір чи йогурт) – 150 г
- Розчинна кава – 2 ч. л.
- Гаряча вода для кави – 50 мл
- Ягоди (вишня, чорниця, смородина) – 100-150 г
- За бажанням: цукрова пудра, крем зі сметани або вершків для декору
Спосіб приготування:
Для початку всі інгредієнти варто підготувати заздалегідь, щоб вони набули кімнатної температури. Духовку потрібно розігріти до 180°C.
Розчиняємо 2 чайні ложки кави в гарячій воді та залишаємо остигати до теплого стану. Якщо не хочеться кавового аромату, можна замінити її простою теплою водою.
В окремій мисці з’єднуємо цукор, щіпку солі, рослинну олію та сметану. Добре перемішуємо віничком до однорідної консистенції. Додаємо теплу каву та знову перемішуємо.
В іншій ємності змішуємо борошно, какао-порошок і розпушувач. Поступово вводимо сухі інгредієнти до рідкої суміші, ретельно перемішуючи після кожної порції. Тісто має вийти досить рідким, але однорідним.
Ягоди, які будемо додавати до кексів, обкачуємо у невеликій кількості борошна або крохмалю, щоб вони не осідали на дно форм.
Беремо формочки для кексів (металеві або силіконові) та заповнюємо їх тістом приблизно на дві третини. У кожну формочку додаємо кілька ягід, злегка притоплюючи їх у тісті. Якщо бажаєте, залиште трохи тіста, щоб прикрити ягоди зверху.
Випікаємо кекси у розігрітій духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Після випікання кекси можна залишити охолоджуватися, присипати цукровою пудрою або прикрасити кремом. Для крему сметану потрібно збити з цукровою пудрою, попередньо позбавивши її зайвої сироватки. За бажанням можна використовувати вершки або шоколадну глазур.