Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 5 середніх яєць (кімнатної температури)
- 100 г цукру
- Щіпка солі
- 1 ч. л. ванільного цукру або щіпка ваніліну (за бажанням)
- 50 г рослинної олії без запаху
- 100 г борошна
- 0,5 ч. л. розпушувача
Для просочення:
- 80 мл теплої води
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. рому (за бажанням)
Для крему:
- 200 г сиру (9%)
- 80 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 120 г вареного згущеного молока
- 70 г маку
Для декору:
- 150 мл жирних вершків (не менше 33%)
- 1 ст. л. згущеного молока
- Цукрова пудра або розтоплений шоколад (за бажанням)
Спосіб приготування:
Спочатку підготуйте всі інгредієнти, які мають бути кімнатної температури. Розігрійте духовку до 200°C. Це забезпечить ідеальне випікання бісквіту без тріщин.
Готуємо бісквіт. У мисці з’єднайте яйця, цукор, сіль та ванільний цукор (або ванілін). Збийте міксером до отримання пишної світлої маси, яка значно збільшиться в об’ємі. Перевірте готовність: малюнок, залишений на поверхні, має триматися кілька секунд.
Додайте олію і перемішайте на низькій швидкості або вручну віночком. Тривале збивання на цьому етапі може осадити масу.
Просійте половину борошна з розпушувачем і акуратно вмішайте віночком. Потім додайте решту борошна, продовжуючи працювати вручну. Перемішуйте обережно, але ретельно, щоб зберегти повітряність.
Викладіть тісто на застелений пергаментом деко (розмір приблизно 28×38 см). Рівномірно розподіліть шар.
Випікайте 10–12 хвилин до золотистого кольору. Перевірте готовність шпажкою: вона має залишатися сухою.
Після випікання перекладіть бісквіт на стіл і накрийте рушником, щоб він залишився вологим і еластичним. Залиште остигати.
Приготування крему.
Попередньо підготуйте мак: залийте його окропом і залиште запарюватися на годину. Потім ретельно відтисніть через щільну тканину.
У мисці збийте сир, вершкове масло та згущене молоко до однорідної консистенції за допомогою блендера. Якщо використовуєте сирний сир, можна скористатися міксером.
Додайте мак і перемішайте лопаткою. Поставте крем у холодильник для загустіння.
Остиглий бісквіт зніміть із пергаменту. Рівномірно просочіть його сиропом із води, цукру та рому.
Викладіть крем на бісквіт, розподіліть рівномірно, залишаючи більше крему біля початкового краю.
Акуратно скрутіть рулет, укладіть швом вниз, загорніть у пергамент і поставте в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.