Основою домашнього майонезу є сирі яєчні жовтки та соняшникова олія, які при збиванні блендером дозволяють досягти певної текстури соусу, лимонний сік надає приємну кислинку і подовжує термін зберігання продукту, а гірчиця, сіль і чорний мелений перець допомагають досягти яскравого смаку.
Але для тих, хто тимчасово чи на постійній основі виключив з раціону інгредієнти тваринного походження, рецепт домашнього майонезу стає проблемою. Як зробити його без додавання яєць?
Є перевірений спосіб приготування майонезу з використанням білка рослинного походження. При цьому соус залишається таким же смачним, але стає більш корисним. По-перше, за рахунок відсутності яєць і заміни соняшникової олії на оливкову можна досягти меншої калорійності, а в пісному майонезі не буде шкідливого холестерину. По-друге, якщо в соусі немає сирих яєць, то повністю відсутній ризик зараження сальмонельозом.
Пісний майонез із розсолом від горошку
Інгредієнти:
- Розсіл від консервованого зеленого горошку – 80 мл;
- Оцет яблучний – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Сіль будь-яка – 1 ч. л.;
- Олія оливкова – 200 мл;
- Гірчиця солодка – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти. Злийте рідину від консервованого горошку. Горошок можете вжити в їжу найближчим часом. Вилийте цю рідину в миску, додайте цукор, сіль і яблучний оцет. Також яблучний сік можна замінити лимонним соком.
Збийте інгредієнти за допомогою занурювального блендера протягом двох хвилин. Потім тонкою цівкою влийте рослинну олію. Знову збийте блендером суміш, але вже протягом 3-4 хвилин. Коли маса побіліє і збільшиться в об’ємі, а також стане нагадувати рідку сметану, значить, майонез майже готовий.
Додайте до отриманої маси гірчицю і знову збийте блендером до однорідної маси. За бажанням можна додати трохи куркуми для кольору або інших спецій для смаку, але тільки у вигляді дрібного порошку, щоб текстура майонезу була однорідною. Приберіть в холодильник на годину – і соус готовий.