Мармелад — це така смакота! От в магазинах якісні солодощі коштують дорого. Та й знати їх — ще та задача. Тож чому не приготувати мармелад самостійно? Може здаватися, що це складно. Насправді ж приготування мармеладу настільки просте, що з ним впорається навіть дитина. А ще рецепт, який ми приготували, підходить для вегетаріанців, бо желатина для нього не треба.
Почати треба з підготовки фруктів. Вам знадобиться 500 г очищених яблук. Прибрати треба не лише серцевину, але й шкірку. Яблука нарізаються кубиками та тушкуються до м’якості. Зазвичай для цього треба близько 10-15 хвилин. Готові яблука перетворіть на пюре за допомогою блендера. Якщо його немає під рукою, то підійде товкач або вилка. Хочете, щоб мармелад був максимально однорідним? Тоді після подрібнення перетріть яблучне пюре через дрібне сито.
Також вам знадобиться сік від трьох апельсинів. Це потрібно для приємного цитрусового аромату та смаку. Сік додайте до яблучного пюре та перемішайте. Загущувати мармелад буде агар-агар. Його готують з особливого виду водоростей, тому вегетаріанцям він підходить. Візьміть 10 г агар-агару та розчиніть його у 100 мл теплої води. Після цього додайте його до суміші.
Перемішайте загальну масу, поставте її на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Перед самісіньким вимкненням нагріву додайте 3 столових ложки меду, який підсолодить мармелад. Гарячу суміш добре перемішайте, щоб розчинити мед та залишки агару, а потім перелийте її у форми. Можна обрати будь-які на свій розсуд чи залити у велику загальну форму та порізати на кубики після застигання. Готовий мармелад треба обваляти в цукровій пудрі.
Описаний рецепт дійсно є найпростішим. Але їх можна ускладнювати за власним бажанням. Готувати мармелад можна з різних інгредієнтів. Навіть з буряка чи моркви! А обвалювати їх можна не лише в цукровій пудрі, а також в інших паніровках, які додаватимуть кислинку чи пікантність.