Більшість людей вважає, що у варениках важливою є лише начинка. Звісно ж, від неї залежить чимало. І завжди хочеться, щоб начинки було більше. Але найкраща начинка не зробить вареники навіть просто хорошими, якщо тісто буде неякісним. Тож особливо увагу треба приділяти саме йому, бо тісто є основою.
Отож, що знадобиться для приготування? По-перше, якісне борошно. Його треба аж 600 г. До борошна потрібно додати 200 мл теплої (але не гарячої) води, а також 1 яйце та дві столових ложки олії. Деяким господиням подобається додавати оливкову, але принципової різниці з соняшниковою вона не має. Тож додавайте будь-яку за бажанням. Також у тісто кидається дрібка солі (цього буде достатньо).
Яйце з водою та олією треба збити в окремій посудині. В іншій змішується борошно з сіллю. Поступово рідина додається до борошна та замішується. Вимішувати тісто треба ніжно, але ретельно, щоб воно вийшло гладким, однорідним та м’яким. Після цього тісто треба накрити рушником на 30 хвилин, щоб воно відпочило (так вареники будуть ще смачнішими та ніжнішими).
Начинку треба приготувати заздалегідь. Не хочете возитися? Зробіть класику. Картопляне пюре з обсмаженою на вершковому маслі цибулею (до золотистості), сіллю та перцем до смаку. Це одна з найпростіших та найсмачніших начинок. Але за бажанням її можна покращити!
Можна взяти сир. Смакуватиме майже з будь-яким! Голандський, чедер або син з пліснявою — дуже класний варіант урізноманітнити начинку. Оскільки різновидів сиру є багато, то й смаки також будуть різними. Це ж стосується грибів. Можна взяти печериці чи експериментувати з лісовими. Або мікс, або окремо з кожним видом. Для ситності та м’ясного смаку можна додати бекон.