Простий салат із квасолі та солоних огірків: рецепт
Цей салат більше нагадує паштет-намазку, ніж стандартний салат. Частина консервованої квасолі перетирається в пасту, яка стає схожою на соус майонез. У цьому ніжному крохмалистому соусі знаходяться солодкуваті зерна кукурудзи та хрусткі кубики солоних огірків. Чим більш насичені огірки, тим смачнішим виходить салат. Додаткову пікантність додає зелена цибуля, а часник, перемелений разом із квасолею, надає тонкий апетитний аромат.
Хоча салат пісний, він досить ситний. Його можна брати з собою на роботу або на пікнік. Якщо брати на роботу, цибулю краще замінити на петрушку – вона нейтралізує аромат часнику після їжі.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 банка білої квасолі (нетто 360-400 г);
- 100-130 г солоних огірків;
- 50-70 г консервованої кукурудзи;
- 1-2 стебла зеленої цибулі (10 г);
- 1 маленький зубчик часнику (4 г);
- 2 ч. ложки лимонного соку (10 г);
- 1 ч. ложка гірчиці (10 г);
- 2 ст. ложки рослинної олії (35 г).
Спосіб приготування:
З консервованої квасолі злити рідину. Приблизно половину банки квасолі викласти в глибоку миску.
Додати до неї рослинну олію, лимонний сік, готову гірчицю і зубчик часнику. Збити блендером до отримання однорідної пасти.
Солоний огірок нарізати дрібними кубиками. Якщо він дуже водянистий, трохи відтиснути, щоб прибрати зайвий розсіл. Зелені листя цибулі дрібно нарізати.
Додати до квасолевої пасти нарізані огірки, цибулю, кукурудзу та решту квасолі. Обережно перемішати ложкою.
Спробувати на смак і, за необхідності, досолити. Також можна додати перець за бажанням.
Салат подавати одразу після приготування. Він чудово поєднується з вареною або смаженою картоплею, баклажанами, рисовою кашею. Також він добре пасує до смаженого м’яса та курки. Але найкраще його використовувати як намазку на підсмажений хліб. Смачного!