Їжа повинна бути корисною для вас. У продукти харчування виробники можуть додавати більше 10000 добавок. Деякі з них є прямими добавками, які навмисно перетворюються в оброблені харчові продукти. Інші непрямі добавки, які потрапляють в їжу під час обробки, зберігання та упаковки. Як ви знаєте, деякі з них слід уникати, тому що вони пов’язані з серйозними проблемами зі здоров’ям, включаючи ендокринні порушення і рак!
Нітрати і нітрити (Е200 – Е299)
Ви коли-небудь замислювалися, як салямі і шинка, може зберігати свій, здавалося б, свіжий рожевий колір після декількох тижнів на полиці магазину? Просто їх обробляють нітратами або нітритами – хімічними речовинами, якы зазвичай використовуються в якості барвників, консервантів і ароматизаторів. Хоча вони можуть продовжити термін придатності їжі і надати їй привабливого відтінку, вони супроводжуються проблемами зі здоров’ям.
Дослідження пов’язують нітрити з раком шлунка. Деякі дані також припускають зв’язок з раком стравоходу. Також є докази того, що нітрити можуть бути пов’язані з раком головного мозку і щитовидної залози. У 2010 році вчені оголосили, що проковтнуты нітрити та нітрати є канцерогенами для людини.
Бромат калію (Е900 – Е999)
Бромат калію використовується для зміцнення тіста у хлібі і допомагає йому піднятися під час випікання. Він включений в список відомих канцерогенів в міжнародному агентстві по боротьбі з раком. Він викликає пухлини в декількох місцях у тварин, токсичний для нирок і може викликати пошкодження ДНК. При випічці велика частина бромата калію перетворюється в неканцерогенними бромід калію, але дослідження показали, що залишки бромата все ще виявляються в готовому хлібі в невеликих, але значних кількостях.
Штучні барвники (Е100 – Е199)
Штучні барвники часто використовуються для підвищення привабливості продуктів, які мають невелику харчову цінність.
Карамельні фарби III і IV можуть бути забруднені 4-метілімідазол (4-MEI), який викликав пухлини в дослідженні Національної токсикологічної програми. Європейський орган з безпеки харчових продуктів висловив стурбованість з приводу забруднення барвників фураном, який також пов’язаний з раком.