У цій статті ділимося рецептом запеченої курки-гриль з томатами і соусом теріякі – страва, яка підкорить навіть найвибагливішого гурмана.
Чому саме курка з теріякі?
Соус теріякі – класика японської кухні. Він поєднує в собі солодке, солоне і легку кислинку, що ідеально підходить для маринування м’яса. У поєднанні з томатами він додає курці глибокого смаку та неймовірного аромату, а карамелізована глазур створює апетитну скоринку.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі стегенця або гомілки – 1,2 кг
- Томат чері або сливка – 300 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Імбир (свіжий) – 1 ч. л. тертого
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Мед або коричневий цукор – 1,5 ст. л.
- Оцет рисовий або яблучний – 1 ст. л.
- Кунжутна олія (або рослинна) – 1 ст. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Вода – 3 ст. л.
- Зелень для подачі – за смаком
- Сіль, перець – за потребою
Як приготувати:
Підготуйте маринад. У невеликій каструльці змішайте соєвий соус, мед, оцет, подрібнений часник і тертий імбир. Доведіть до кипіння. Розчиніть крохмаль у 3 ст. л. води, влийте в соус, варіть 1-2 хвилини до загустіння. Додайте олію, перемішайте та зніміть з вогню.
Маринуйте курку. Стегенця помийте, обсушіть, злегка надріжте шкіру. Полийте теплим соусом теріякі, залиште маринуватися на 1-2 години (можна на ніч у холодильнику).
Готуйте томати. Томати чері або нарізані сливки викладіть у форму для запікання, збризніть олією, посоліть та поперчіть. Можна додати трохи часнику або базиліку для аромату.
Запікання. У форму до томатів викладіть курку шкірою догори. Полийте залишками маринаду. Запікайте в духовці при 200 °C близько 40-45 хвилин, періодично поливаючи курку соком із форми. Останні 10 хвилин можна увімкнути гриль-режим або верхній тен, щоб отримати хрустку скоринку.
Подача. Готову курку посипте свіжою зеленню, кунжутом або порізаною зеленою цибулею. Ідеально смакує з рисом, картопляним пюре або просто з хрустким багетом, щоб вмочати його в соковитий соус.
Маленькі секрети:
- Якщо хочете ще більш яскравого смаку – додайте до маринаду трохи апельсинового соку або цедру.
- Для особливої подачі можна запікати курку на шпажках або шампурах – це варіація теріякі-якиторі.
- У вегетаріанському варіанті курку можна замінити на запечений тофу або баклажани.
Запечена курка-гриль з томатами та теріякі – це поєднання простоти й кулінарного вишуканості. Страва, яка не потребує дорогих інгредієнтів, але виглядає і смакує так, ніби її подали в ресторані. Ідеальний варіант для сімейної вечері, святкового столу або просто, коли хочеться потішити себе чимось особливим.