Черствий – не означає не їстівний
Хоча черствий хліб виглядає як хліб, який висох і став твердим і розсипчастим, рівень вологості залишається постійним. Саме перекристалізація крохмалю, нерегулярно пов’язаного з водою, призводить до того, що хліб змінює текстуру і стає тим, що ми називаємо несвіжим. Хліб, приготований без жиру або масла, більш схильний до старіння. Таким чином, французький багет стане черствим швидше, ніж буханець звичайного білого хліба.
Однак черствий хліб все ще залишається їстівним хлібом. Він видається не свіжим тільки тому, що його перед вами не дістали з духовки в пекарні.Але це не означає, що черствий хліб поганий до вживання. А розігрів черствого хліба в духовці робить чудо. Це повністю змінює процес, змушуючи ці кристалізовані крохмалі повертатися в їх більш гнучку геле подібну форму.
Переваги зберігання хліба в холодильнику
Ну, черствий хліб краще, ніж хліб з цвіллю. Черствий хліб – це хліб, який змінив текстуру, але все ще їстівний, і який можна повернути в м’який свіжий стан. Хліб з цвіллю – це поганий хліб. Помыщення хліба в холодильник означає, що він не запліснявіэ так швидко!
Таким чином, якщо у вас є буханець хліба, який ви не зможете використовувати до того, як він почне пліснявіти, то покладіть її в холодильник, і це дасть вам більше часу для його використання, хоча ви, ймовірно, в кінцевому підсумку підсмажетие його або розігрієте в духовці перед тим, як з’їсти. Таким чином, в основному, якщо у вас є хліб, який обов’язково запліснявіє, ви можете покласти його в холодильник, щоб він прослужив довше.
Тому варто задуматися про те, що іноді краще покласти хліб в холодильник, ніж витрачати гроші на його покупку даремно, тільки тому, що ви не їсте хліб досить швидко.