Кабачки можуть легко вбирати в себе усі смаки та аромати, які ви хочете. А тому маринування кабачків – це одна з найкращих ідей для консервації на зиму. Особливо якщо під рукою є вдалий рецепт, з якими кабачки будуть більше нагадувати мариновані гриби. Причому ніяких складних процесів чи дорогих продуктів для цього не треба.
Для цього рецепту потрібно взяти 2 кг кабачків. Вони обов’язково мають бути молодими, і дуже бажано невеликого розміру, щоб всередині не було насіння. Такі кабачки достатньо добре помити, прибрати хвостики, а потім нарізати півкільцями десь по 1 см товщиною. Шкірку не знімайте, вона допомагає тримати форму та додає хрумкості.
Але все ж смак залежить від маринаду. І тут важливі пропорції. Потрібно взяти цілу головку часнику і пропустити її через прес. Також знадобиться 50 г солі та 125 г цукру. Для пікантності додайте 1 столову ложку меленого чорного перцю. Далі все змішайте зі 125 мл звичайного 9% оцту. Потім перемішайте все в місці з кабачками.
Та це ще не все. Для смаку й аромату також потрібна зелень. Пучок свіжого кропу та стільки ж петрушки необхідно дрібно нарізати та додати до суміші. Цей мікс варто залишити маринуватися на 2-3 години, помішуючи разів 7-8 за цей час. Тоді смак рівномірно розподілиться по всім кабачкам.
Ви могли помітити, що в рецепті немає води. Це не помилка, так і потрібно. Кабачки самі виділять достатньо соку. Після цього достатньо буде просто щільно викласти кабачки у банки таким чином, щоб сік, змішаний з маринадом, повністю їх покривав. Далі треба стерилізувати 15 хвилин у каструлі з киплячою водою і закривати.