У розпал сезону огірків майже кожна господиня бере з собою на кухню тазик свіжозібраних огірочків і банку за банкою закручує на зиму. Але часто буває таке, що взимку відкриваєш, а замість хрумких огірочків вони стали мʼякі, як квашені. Щоб цього уникнути, досвідчені господині користуються лише перевіреними рецептами маринаду.
Цей рецепт розрахований на 1 літрову банку, але збільшуйте пропорції на стільки банок, скільки ви плануєте закрити. Не хвилюйтеся, якщо на смак маринад буде трошки контрастний, після маринування смак буде мʼякий та просто такий, як треба.
Інгредієнти на 1 літр:
- 600 г огірків
- 1 зонтик кропу
- 3-4 горошини духмяного перцю
- 8-10 горошин чорного перцю
- 1 ч.л. насіння гірчиці
- 15 г солі (не йодованої)
- 30 г цукру
- 2 ст.л. 9% оцту
Приготування:
Спочатку огірки попередньо замочують у холодній воді на 4-6 годин, так вони будуть більш хрусткі. Далі стерилізуйте банки зручним для вас способом, на дно покладіть кріп, спеції, і щільно утрамбуйте огірки.
Залийте огірки кипʼятком, дайте постояти 10-15 хвилин, злийте воду, доведіть маринад до кипіння ще раз, додайте оцет і вже потім знову залийте огірки. Щільно закатайте банки, переверніть і нехай остигають під ковдрою. Після цього можна переносити банки у підвал. Огірки ідеально смакують просто як закуска, а також можна додавати у салати.
