У святкові дні зима щедро накриває столи, і серед різноманітних страв завжди з’являється олів’є. Але хто одного разу скуштував його з кукурудзою, законсервованою власноруч, більше не дивиться на магазинні полиці. Усе тому, що домашній маринад дарує зернам ніжність, яскравий колір і натуральний аромат, без жодної зайвої домішки. До того ж це не лише гарантія смаку, а й упевненість у якості.
Інгредієнти для маринаду на 1 л води
- 30 г солі
- 50 г цукру
- 1 чайна ложка яблучного оцту 6% (за бажанням)
Приготування
Спершу відберіть молочні або повністю визрілі качани з яскравими жовтими зернами. Вимийте їх і відокремте зерна від стрижня: скористайтеся гострим ножем, ведучи його вздовж рядів. Працюйте уважно, щоб зерна залишалися цілими.
Далі — закип’ятіть велику каструлю води й опустіть зерна на 2–3 хвилини. Одразу після цього швидко перекладіть їх у крижану воду, щоб зберегти соковитість і золотавий колір. Цей крок не пропускайте! Він допоможе кукурудзі залишатися ніжною навіть після тривалого зберігання.
Приготуйте маринад: розчиніть у літрі окропу сіль і цукор, за бажанням додайте яблучний оцет.
Тепер стерильні банки наповніть бланшованими зернами майже до верху, а потім залийте їх маринадом так, щоб рідина повністю покрила зерна, після чого накрийте кришками та стерилізуйте у киплячій воді 40 хвилин. У фіналі — герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште під рушником до охолодження.
Отримана кукурудза залишатиметься солодкою, пружною та надзвичайно ароматною. У зимових салатах чи навіть як самостійна закуска вона смакує бездоганно.
Інші способи зберігання
Хоча консервація у маринаді — найсмачніший і найпрактичніший варіант, кукурудзу можна заморозити. Для цього бланшовані зерна висушіть рушником, розкладіть тонким шаром на дошці й заморозьте. Потім пересипте у пакети чи контейнери.