Інгредієнти для картопляної основи:
- 800 грамів картоплі;
- 1 яйце;
- 2-3 столові ложки борошна;
- сіль (за смаком);
- чорний перець (за смаком).
Для грибної начинки:
- 300 грамів шампіньйонів або лісових грибів;
- 1 ріпчаста цибулина;
- рослинна олія (для смаження);
- 1 зубчик часнику;
- сіль, перець (за смаком);
- кріп, петрушка або інша зелень (за бажанням).
Крок 1. Підготовка картоплі:
Спершу очищаємо та відварюємо картоплю до готовності, а потім охолоджуємо її і розминаємо у пюре. Додаємо яйце, борошно, сіль та перець. Усе дуже ретельно перемішуємо до однорідності. Маса повинна бути пластичною, але не занадто липкою.
Крок 2. Приготування начинки:
Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю на рослинній олії до м’якості. Додаємо нарізані гриби й смажимо до випаровування рідини. Наприкінці додаємо подрібнений часник, сіль, перець і, за бажанням, зелень. Начинку охолоджуємо.
Крок 3. Формування рулету:
Розкачуємо картопляну масу на пергаменті або плівці у прямокутний пласт товщиною приблизно 1,5 см. Викладаємо посередині грибну начинку й обережно згортаємо у рулет, допомагаючи собі пергаментом. Краї защипуємо.
Крок 4. Запікання:
Перекладаємо рулет на деко, змащене олією або застелене папером для випікання. Зверху можна змастити збитим яйцем для рум’яної скоринки. Випікаємо при 180°C орієнтовно 35-40 хвилин до золотистої скоринки.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, замість борошна в основу можна додати манку або панірувальні сухарі.
По-друге, начинку дуже легко урізноманітнити: можна додати обсмажену моркву, варені яйця або твердий сир.
По-третє, для дієтичного варіанту рекомендується використовувати гриби, тушковані без олії, а рулет запікати без яєчної змазки.
По-четверте, готовий рулет зручно нарізати гострим ножем, поки він ще теплий.