Є перевірений спосіб закрити огірочки без краплі оцту – вони залишаються хрусткими, ароматними й можуть стояти у банках аж до зими. В чому секрет? Роль консерванта у цьому рецепті виконує лимонна кислота. Вона м’якша за смаком, не перебиває ароматів спецій і водночас надійно зберігає овочі. Завдяки цьому огірки виходять ніжнішими та більше нагадують свіжі.
Необхідні інгредієнти на 3-літрову банку:
- огірки – приблизно 1,5–2 кг;
- 2–3 зубчики часнику;
- 1 гілочка кропу з насінням;
- 3–4 горошини чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі.
Як готувати:
Огірки ретельно миють і замочують у холодній воді на 3-4 години – це допоможе зберегти хрусткість, на дно стерилізованої банки кладуть спеції: часник, кріп, перець і лавровий лист, щільно укладають огірки, заливають їх окропом на 10 хвилин, потім воду зливають у каструлю, в цю воду додають сіль, цукор і доводять до кипіння.
Перед повторним заливанням у банку висипають лимонну кислоту, після чого заливають гарячим маринадом. Банку закочують, перевертають догори дном і вкривають ковдрою до повного охолодження.
Огірки за цим рецептом виходять не тільки хрусткими, а й дуже ароматними, вони чудово підходять як до святкового столу, так і для повсякденних обідів. Багато господинь зізнаються, що саме цей варіант консервації стає фаворитом у родині, адже смак огірків максимально наближений до літнього. Такий простий спосіб доводить: смачні заготовки можна приготувати й без оцту – достатньо знати правильний секрет.