Необхідні інгредієнти:
- 1 кілограм солодкого перцю;
- 300-350 грамів гострого перцю;
- 1,5 кілограма помідорів;
- 200 грамів часнику;
- 100 мілілітрів оцту 9%;
- 150 мілілітрів рослинної олії;
- 100 грамів цукру;
- 2 столові ложки солі;
- пучок петрушки або кінзи (за бажанням).
Крок 1. Підготовка овочів:
Помідори дуже ретельно миємо та видаляємо плодоніжки. Солодкий і гострий перець очищуємо від насіння. Якщо хочеться зробити цей салат-закуску більш м’яким на смак, частину гострого перцю можна замінити солодким. Часник очищуємо.
Крок 2. Перемелювання:
Усі підготовлені овочі разом із часником пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері до стану однорідної маси.
Крок 3. Варіння салату:
Виливаємо овочеву масу в каструлю з товстим дном, додаємо сіль, цукор і рослинну олію. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння та варимо орієнтовно 25-30 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
Крок 4. Фінальний штрих:
Вливаємо оцет, перемішуємо і проварюємо ще приблизно 5 хвилин. Якщо використовуємо зелень – додаємо її наприкінці.
Крок 5. Закручування:
Розкладаємо готову масу по стерилізованих банках, закриваємо кришками та перевертаємо догори дном. Укутуємо рушником до повного охолодження.
Завдяки своїй пікантності та пряному характеру цей салат чудово підходить до різних м’ясних страв, гарнірів, а також як самостійна закуска на святковому столі. Смачного!
Корисні поради та варіації:
По-перше, для густішої консистенції можна забрати зайвий сік із помідорів перед подрібненням.
По-друге, якщо хочеться особливо гострий варіант, тоді рекомендується збільшити кількість пекучого перцю або додати насіння.
По-третє, салат добре зберігається при кімнатній температурі, однак краще поставити його в прохолодне місце.