Інгредієнти (на 3 літрові банки):
- 1 головка білокачанної капусти (приблизно 1,2-1,5 кг);
- 700-800 грамів фаршу (свинячого або змішаного);
- 100 грамів рису;
- 2 штуки моркви;
- 2 штуки цибулі;
- 2-3 столові ложки томатної пасти;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- чорний мелений перець (за смаком);
- 2-3 штуки лаврового листа;
- приблизно 400 мілілітрів води;
- рослинна олія (для обсмажування).
Крок 1
Розбираємо капусту на листки, видаляємо потовщення. Щоб листя стало м’яким, обдаємо його окропом або проварюємо 3-5 хвилин. Головне – не переварити, інакше листки рватимуться. Остуджуємо і відкладаємо убік.
Крок 2
Відварюємо рис до напівготовності (приблизно 7 хвилин з моменту закипання). Остуджуємо. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на великій тертці і злегка обсмажуємо на олії до м’якості. Потім змішуємо фарш, рис і половину засмажки, солимо і перчимо. Начинка готова.
Крок 3
На кожен капустяний листок кладемо по 1-1,5 столової ложки начинки, загортаємо конвертиком. Намагаймося робити голубці не надто великими, щоб вони вміщалися в банку.
Крок 4
На дно чистої стерилізованої банки кладемо по листочку лаврового листа і трохи засмажки. Потім акуратно укладаємо голубці – як вийде, щільно, але не утрамбовуючи. Зверху розподіляємо решту засмажки.
Крок 5
Змішуємо 2-3 столові ложки томатної пасти з 400 мілілітрах гарячої води, додаємо сіль і цукор за смаком. Цією сумішшю заливаємо голубці. Якщо потрібно – доливаємо гарячу воду.
Крок 6
Стерилізуємо банки. Потім акуратно виймаємо, закатуємо кришками, перевертаємо і укутуємо до повного охолодження.
Крок 7
Зберігаємо заготівлі в прохолодному місці. Взимку достатньо просто розігріти вміст банки на сковороді або в каструлі, додавши трохи води – і ароматна вечеря готова. Смачного!